Carrot Cake de Pierre Hermé

Une recette de Pierre Hermé trouvée ici; un gâteau spécial pour Clémence (qui n'aime pas les carottes râpées..) mais qui dans ce cake n'y a vu que du feu.. 

Ingrédients :

250 g de carottes rapées finement

50 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

60 g de noisettes en poudre

70 g d'amandes enpoudre

70 g de sucre en poudre

30 g de sucre roux

25 ml d'huile

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

quelques cerneaux de noix hachés 

des amandes effilées

Allumez votre four sur 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélangez bien et rajoutez ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et saupoudrez le dessus de sucre et d'amandes effilées.

Enfournez pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau.

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.