26 août 2009
Petites boules coco
C'est en cherchant une recette à base de coco que je suis tombée sur celle-ci; j'ai bien eu envie de la tester. C'est d'une simplicité enfantine à réaliser et ma foi c'est vraiment très bon. A refaire.
Ingrédients (j'ai fait une quizaine de boules avec ces quantités):
150 grammes de lait concentré sucré
100 + 25 grammes de noix de coco
Noisettes entières
La veille, mélangez le lait concentré avec les 100 grammes de noix de coco râpé. Laissez toute la nuit dans votre frigo. Le lendemain, prélevez une cuillère à café de pâte, insérez une noisettes entière et roulez dans la noix de coco restante. Laissez au frais quelques heures avant de déguster. Avant de les servir mettez-les 30 minutes au congélateur.
06 juillet 2009
Cookies aux smarties et aux pépites de chocolat
Pour le dernier jour de classe avec mes petits élèves et pour fêter mon anniversaire, je leur avais préparé des cookies aux smarties et aux pépites de chocolat. Je me suis inspirée d'une recette de cookies aux MM'S vue ici.
Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :
350 grammes de farine
240 grammes de smarties
220 grammes de beurre
200 grammes de sucre roux
150 grammes de pépites de chocolat
2 oeufs
1 sachet de levure
Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli. Puis cassez les deux oeufs et remuez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant. Puis, ajoutez la moitié des smarties et les pépites de chocolat. Formez des boules avec la pâte. Disposez-les sur du papier cuisson. Puis rajoutez des smarties entières sur chaque cookies. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les cookies sont mous en sortant du four : c'est normal, attendez quelques minutes qu'ils durcissent avant de les faire refroidir sur une grille.
24 juin 2009
Sablés décorés aux smarties
Une recette effectuée avec les élèves de la classe pour le cadeau de la fête des pères. C'est beau, bon et très facile à réaliser avec des enfants.
Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) :
250 grammes de farine
150 grammes de beurre
125 grammes de sucre
1/2 sachet de levure
1 oeuf
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
100 grammes de sucre glace
et pour la déco des smarties
Mélangez le beurre ramolli et le sucre. Puis ajoutez l'oeuf entier. Mélangez à nouveau. Versez la farine et la levure. Remuez avec une cuillère pour commencer puis continuer avec vos mains de manière à former une boule (il faudra peut être un peu aider les enfants pour la formation de celle-ci.
Mettez au frais une heure.
Sortez-la. Si elle est trop dure attendez un peu et réchauffez-la avec vos mains. Etalez la pâte (pas trop finement) et formez des sablés avec un verre ou un emporte-pièce.
Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes. faites refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage : mettez votre blanc d'oeuf dans un bol puis incorporez progressivement le sucre glace. Etalez cette "colle) à l'aide d'un pinceau sur vos biscuits puis placez les smarties (ça colle en séchant). C'est prêt.
16 novembre 2008
Mini tartelettes caramel chocolat
Des petits tartelettes fondantes avec une alliance très savoureuse et qui n'est plus à démontrer : le chocolat et le caramel..
Ingrédients (pour une trentaine de tartelettes) :
pour la pâte :
250 grammes de farine
80 grammes de sucre
125 grammes de beurre ramolli
1 oeuf
pour la garniture :
du caramel au beurre salé
200 grammes de chocolat noir
25 cl de crème
Préparez votre pâte : mélangez la farine et le sucre. Puis ajoutez l'oeuf. Incorporez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Mettez au frigo pendant au moins 1 heure.
Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Quand il est fondu et homogène, réservez.
Allumez votre four sur 200°C. Sortez votre pâte du frigo et formez des petits ronds de pâte avec un verre ou un emporte pièce. Placez les sur un moule à petits fours.
Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Faites refroidir sur une grille.
Garnissez vos tartelettes : disposez 1 CC de caramel sur le fond puis ajoutez sur le dessus 1 CC de chocolat.
Mettez dans un endroit frais en attendant de servir (mais pas au frigo)
10 novembre 2008
Rochers à la noix de coco et sucettes coco-choc
Des rochers moins sucrés que la version industrielle avec un bon goût de noix de coco. La compote permet de les rendre un peu plus moelleux.
Version rochers :
Version sucettes :
Ingrédients (pour 15-20 rochers environ) :
4 blancs d'oeufs
240 grammes de noix de coco râpée
130 grammes de sucre glace
125 grammes de compote
Montez vos blancs en neige avec le sucre. Puis ajoutez la compote et la noix de coco râpée.
Allumez votre four sur 200°C.
Formez des boules de pâte avec vos mains et placez les sur une plaque allant au four (avec du papier cuisson beurré dessus).
Enfournez pour 20 minutes environ.
Faites refroidir sur une grille.
Comme il me restait de la ganache au chocolat d'une précédente recette, j'ai utilisé quelques-uns des rochers pour en faire des sucettes. Il vous suffit juste de prendre des petits batonnets, d'y mettre le rocher puis de le tremper dans la ganache...
04 novembre 2008
Madeleines à la vanille
Des madeleines natures (avec une pointe de vanille) pour le goûter ou avec le thé ou le café.
Ingrédients (pour 16 madeleines) :
2 oeufs
80 grammes de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
100 grammes de farine
80 grammes de beurre
1/2 sachet de levure
Dans un saladier, cassez vos oeufs, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien. Versez la farine et la levure. Remuez à nouveau. Puis ajoutez le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans vos moules à madeleines. Puis mettez les au congélateur 30 minutes.
Allumez votre four sur 240°C. Enfournez pour 4 minutes à cette température puis baissez sur 210°C pendant 6 minutes.
Faites refroidir sur une grille.
01 août 2008
Mini-muffins à la pistache et aux pépites de chocolat
Comme j'avais de la pâte à pistache à utiliser et que cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de muffins, j'en ai donc réalisé : je n'ai pas mis de beurre (mais un peu d'huile de pépins de raisins à la place) et j'ai aussi mis du fromage blanc.
Ingrédients (pour 22 mini-muffins) :
150 grammes de farine
100 grammes de poudre d'amandes
80 grammes de sucre roux
150 grammes de fromage blanc
12 cl de lait écrémé
1 oeuf
1/2 sachet de levure
20 grammes d'huile de pépins de raisins
1 bonne cuillerée à soupe de pâte de pistache
100 grammes de chocolat noir (70% de cacao pour moi) en pépites ou cassé en morceaux.
Allumez votre four sur 200°C.
Dans un saladier, cassez votre oeuf. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine et la levure (attention aux grumeaux). Quand c'est trop difficile de mélangez ajoutez le lait.
Puis incorporez votre poudre d'amandes. Remuez à nouveau et ajoutez le fromage blanc. Remuez de façon à ce que le mélange soit homogène (la pâte n'est pas trop liquide). Puis terminez par incorporer la pâte à pistache, l'huile et les pépites de chocolat. Remuez de façon à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Puis prenez votre moule à muffins (que vous aurez beurré et fariné pour faciliter le démoulage) et mettez de la pâte dans chaque alvéole (ne remplissez pas à ras bord). enfournez pour 20 minutes environ (plus ou moins selon votre four. Vérifiez avec la pointe d'un couteau la cuisson). Puis, démoulez vos muffins sur une grille. Nettoyer votre moule. Beurrer et fariner le à nouveau et remplissez à nouveau les alvéoles. Enfournez.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
27 juillet 2008
Sablés au sarrasin
Pour une bretonne quoi de plus naturelle que de faire des sablés au sarrasin. Je me suis inspirée de recettes vues ici, là ou encore par là.
Ingrédients (pour 18 sablés environ) :
1 oeuf
100 grammes de sucre
150 grammes de farine de sarrasin
100 grammes de farine de froment
100 grammes de beurre demi-del
Mélangez le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez la farine : remuez avec une fourchette (ou avec les mains). Puis ajoutez le beurre ramolli et là pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule.
Si vous avez le temps, mettez la pâte au frigo pendant une heure (moi je ne l'ai laissé que 5 minutes au frigo car je n'avais pas le temps....). Allumez votre four sur 200°C. Puis, sur votre plan de travail fariné (moi j'étale ma pâte sur du papier cuisson comme cela les biscuits se décollent facilement, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Et avec un verre que vous retournez sur le pâte formez vos biscuits puis placez les sur une plaque allant au four. Quand vous avez utilisé toute la pâte enfournez pour environ 20 minutes (surveillez la coloration).
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
26 juillet 2008
Cookies pépites de chocolat-pralinoise
Comme demain j'ai de la famille qui vient prendre le goûter à la maison, plutôt que de leur préparer un gros gâteau, j'ai décidé de leur proposer plusieurs petites douceurs : des cookies aux pépites de chocolat et à la pralinoise, des sablés au sarrasin (recette à venir) et des madeleines aux fraises (là, je ne montrerai pas la recette, ce n'est pas encore ça...le goût est bon mais la présentation pas vraiment au point..).
J'ai déjà posté cette recette de cookies (recette de Trish Desseine). J'y ai juste ajouté de la pralinoise.
Ingrédients (pour 18 cookies environ):
200 grammes de pépites de chocolat (à 70% pour moi)
100 grammes de pralinoise
200 grammes de beurre salé
120 grammes de sucre roux (je n'ai pas mis les 130 grammes de sucre semoule)
1/2 sachet de levure chimique
300 grammes de farine
1 oeuf
50 grammes de cacao en poudre
Préchauffez le four à 200°C. Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure et le cacao tamisés, suivi des pépites de chocolat et des morceaux de pralinoise. Mélangez bien.
Sur une plaque beurrée, faites des tas avec une grosse cuillerée à café du mélange. Ne les serrez pas trop, ils augmentent de volume pendant la cuisson. Laissez cuire 10-12 minutes. laissez refroidir sur une grille.
29 juin 2008
Millionaire's shortbread
Une fois que l'on commence à déguster ces petits sablés caramel chocolat, il vaut mieux enlever la boîte de son champ de vision une fois en avoir savouré un ou deux pour être sûr de ne pas tout manger!! J'ai trouvé la recette en allant me promener par ici, par là ou bien encore là.
Ingrédients (j'ai obtenu à peu près 40 carrés) :
Pour la pâte sablée:
120 grammes de beurre
180 grammes de farine (normalement avec levure incorporée mais j'ai oublié..)
60 grammes de sucre
Pour le toffee :
1 boite de lait concentré sucré
120 grammes de beurre
100 grammes de sucre
2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
Pour le glaçage :
200 grammes de chocolat noir
Préchauffez votre four sur 180°C. Dans un plat carré ou rectangle, placez du papier cuisson.
Préparez votre pâte sablée : j'ai mis tous les ingrédients (180 grammes de farine, 120 grammes de beurre et 60 grammes de sucre) dans mon robot pour former le pâton. Puis, sortez la pâte, formez une boule. reprenez le papier cuisson pour étaler la pâte directement sur le papier. C'est un opération délicate, la pâte étant très friable. Replacez le papier cuisson avec la pâte dans votre moule, piquez avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
Préparez votre toffee : dans une casserole, mettez tous les ingrédients (lait concentré sucré, sucre, beurre, sirop d'érable). Une fois que le mélange arrive à ébullition, remuez sans arrêter pendant 5 minutes. Puis, placez ce mélange sur la pâte.
Préparez votre glaçage : faites fondre au bain-marie votre chocolat puis disposez-le uniformément sur le toffee.
Mettez votre plat au frigo pendant 6 heures pour que cela prenne bien. Puis, une fois ce temps écoulé, vous allez pouvoir couper vos carrés : c'est assez délicat. Retirez la préparation du plat, enlevez le papier cuisson. Munissez vous d'un couteau bien tranchant, d'un bol d'eau chaude, d'essuie-tout. Coupez vos carrés : tous les deux ou trois carrés, trempez votre couteau dans l'eau chaude puis rincez la lame.
Ces petits carrés se conservent quelques jours dans une boîte en fer. Mais en général, on ne dépasse pas ce laps de temps..
