04 mai 2009
Bricks de cabillaud au Tartare : un régal
Une recette absolument succulente qui ferait manger, ni vu ni connu, du poisson à n'importe quel enfant. j'ai trouvé cette recette sur ce blog et vraiment merci ce fut un régal !
Ingrédients (pour 4 personnes):
500 à 600 grammes de cabillaud (1 sachet de dos de cabillaud Picard pour moi)
1 pot de Tartare ail et fines herbes
3 CS de crème fraîche
6 feuilles de brick
Un peu de beurre
sel, poivre
Faites cuire le poisson comme vous voulez (vapeur, micro-ondes ou autre). Emiettez-le. Réservez. Dans un saladier, versez votre tartare, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez le poisson, poivrez et salez légèrement.
Allumez votre four sur 220°C.
Coupez les feuilles de brick en deux, beurrez-les légèrement à l'aide d'un pinceau. Disposez un petit tas de préparation au poisson sur une demi-feuille. Pliez de manière à obtenir un triangle (je n'ai pas pris de photos mais en général c'est très bien expliqué sur le paquet). Disposez vos bricks sur une plaque de cuisson au fur et à mesure. Enfournez pour 10-15 minutes (jusqu'à ce que les bricks soient dorées).
Servez immédiatement. Elles ont été dégustées avec un mélange épinards à la crème-blé.
31 juillet 2008
Lieu au cidre et au curry
Une recette pour utiliser du poisson pêché par mon beau-frère. Très simple à réaliser, vous pouvez la faire avec n'importe quel poisson blanc.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
300 grammes de filet de lieu
2 oignons
1 verre de cidre
1 cube de bouillon de volaille
1 CS de curry
Dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive faites revenir vos 2 oignons émincés. Quand ils commencent à devenir bien translucides, ajoutez 1 CC de sucre et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Réservez.
Préchauffez votre four 200°C.
Versez le cidre dans une petite casserole. Portez-le à ébullition puis ajoutez le cube de bouillon de volaille. remuez pour dissoudre le cube de bouillon. Réservez.
Dans un plat allant au four, répartissez vos oignons sur le fond du plat, puis disposez votre poisson. Versez le mélange cidre-cube de bouillon sur le poisson puis saupoudrez d'une cuillerée à soupe de curry.
Enfournez pour 15 minutes (plus ou moins selon votre four). Servez avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.
03 mai 2008
Curry de Gambas
Une recette de curry de gambas pour voyager sans bouger de chez soi...Cette recette est extraite du livre de Jamie Oliver "Toqué de cuisine" (il y a quelques modifications)
Ingrédients pour 4 personnes :
4 CS d'huile d'olive
2 CC de graines de moutarde
1 CC de graines de fenouil
3 petits piments verts épépinés et émincés
2 petits morceaux de gingembre frais pelés et hachés
3 oignons pelés et hachés
1 CC de curcuma
1 CC de curry
8 tomates hachées et pelées
400 ml de lait de coco
sel
24 gambas décortiquées crues
Faites chauffer l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, versez les graines de moutarde. Attendez qu'elles commencent à grésiller puis ajoutez les piments verts et le gingembre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Mixez les oignons et incorporez-les aux épices. Laissez dorer cette préparation pendant environ 5 minutes. Ajoutez le curcuma et le curry en poudre.
Mixez les tomates et versez-les dans la sauce. Comptez 5 minutes puis versez le lait de coco. Faites mijotez pendant 5 minutes pour que le mélange épaississe légèrement, puis salez.
Ajoutez les gambas décortiquées dans la sauce 5 minutes avant de servir et laissez cuire à feu doux.
Servez avec du riz thaï
05 avril 2008
Poisson aux olives-tomates séchées-pignons
Cette recette est largement inspirée d'une recette du livre de Jamie Oliver "toqué de cuisine". J'ai juste changé le poisson utilisé par Jamie: je la fais avec du cabillaud plutôt que du rouget et je ne mets pas la mie de pain.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 morceaux de dos de cabillaud
150 grammes de tomates séchées
100 grammes d'olives dénoyautées
100 grammes de pignons de pin
basilic, sel, poivre, huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Dans un robot, placer les olives, les tomates séchées, le basilic, le sel, le poivre et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mixer le tout. Ajouter les pignons.
Dans un plat allant au four, placer les dos de cabillaud sur le fond et parsemez du mélange tomates séchées-olives-pignons. Faites cuire pendant 20-25 minutes (selon l'épaisseur du poisson). Servez avec du riz et de la salade verte.
28 mars 2008
Cabillaud au four aux avocats
La première fois que j'ai vu cette recette dans le livre de Jamie Oliver "toqué de cuisine", je suis restée un peu dubitative en voyant que la recette comportait de l'avocat chaud..je n'en avais jamais goûté : au final, c'est très bon, léger et facile à faire. J'ai un peu modifié la recette (moins de gruyère et comme je n'avais pas de crème épaisse, j'ai mis de la crème liquide).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud
2 avocats
300 grammes de queues de crevettes décortiquées crues ou cuites
150 ml de crème liquide allégée
75 grammes de gruyère rapé
feuilles de basilic, sel, poivre
Préchauffez le four à 220°C. Assaisonnez le poisson et posez-le dans un plat allant au four. Saupoudrez de basilic, d'avocats et répartissez les crevettes. versez la crème et parsemez de gruyère rapé.
Mettez le plat au four pendant 25 minutes. Servez avec du riz. Bon appétit !
27 mars 2008
Pavé de saumon aux poires et oignons caramélisés
Une recette toute simple, rapide et délicieuse pour ceux qui aiment le salé-sucré..
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon
- 4 poires
- 4 oignons
-sel, poivre, 1CS de sucre
Emincer vos oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive (feu moyen). Au bout de 15 minutes, saler, poivrer et ajouter la CS de sucre. Faites caraméliser pendant 15 minutes.
Allumer votre four sur 180°. Couper, éplucher les poires, faites les cuire pendant 10 minutes à feu fort dans une poêle avec 1 verre d'eau.
Dans un plat allant au four, disposez les oignons dans le fond, puis les poires et enfin placer les pavés de saumon sur le dessus. Saler, poivrer le saumon et enfourner pour 20-25 minutes environ.