27 septembre 2009
Poulet à l'ananas
Une recette, vue ici, pour ceux qui aiment le sucré-salé.
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 blancs de poulet
400 grammes d'ananas (Picard pour moi)
1/2 litre de bouillon de légumes
2 oignons
2 gousses d'ail
4 CS de sauce soja
2 CS de ketchup
1 CS de maïzena
coriandre (je n'en avais pas)
2 CS d'huile d'olive
Épluchez et coupez vos oignons. Faites les revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. remuez régulièrement. Découpez votre poulet en lanières puis mettez les morceaux avec les oignons. faites dorer pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés d'ananas, l'ail écrasé, le bouillon de légumes (dans lequel vous aurez préalablement délayé la maïzena), la sauce soja, le ketchup. Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Parsemez de coriandre fraîche au dernier moment. Servez avec du riz thaï.
07 décembre 2008
Escalopes de poulets aux pommes-bananes-coco
Si vous n'aimez pas le mélange salé sucré, passez votre chemin parce que ce plat est composé de poulet accompagné de pommes, de bananes et d'un peu de noix de coco. C'est parfait pour un repas du soir. Vous pouvez servir tel que ou avec du riz au curry.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 escalopes de poulets
8 pommes
3 bananes
1 CS de noix de coco en poudre
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes vos escalopes de poulets coupées en morceaux. salez, poivrez, réservez.
Dans cette même poêle, placez vos pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Faites cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à s'attendrir (attention, ne pas réduire en compote). Ajoutez les bananes coupées en rondelles, le poulet, la noix de coco râpée, mélangez un peu puis faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Attention, ne mélangez plus au risque de tout réduire en purée).
Parsemez d'un peu de coco et servez immédiatement.
30 septembre 2008
Poulet glacé au vinaigre balsamique et aux tomates séchées
Une recette vue ici : une sauce vraiment délicieuse, à refaire. J'ai un peu modifié les proportions initiales et je n'ai pas cuit le poulet au four mais je l'ai laissé mijoter dans une casserole.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
5 blancs de poulet émincés
3 échalotes
2 gousses d'ail
300 ml de bouillon de poulet
125 ml de vinaigre balsamique
10 tomates séchées
3 CS de miel
3 CS de Maïzena
2 CS d'huile d'olive.
Émincez vos échalotes et l'ail très finement. Faites les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez vos escalopes de poulet émincées. Faites les dorer puis réservez.
Déglacer votre poêle avec le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux, le miel. Portez à ébullition. Prélevez 4 CS de liquide pour y dissoudre la maïzena. Puis reversez la dans la poêle.
Ajoutez le poulet et faites réduire pendant 30 minutes environ.
J'ai servi ce poulet avec des navets poêlés. Comme la sauce est bien relevé, c'est préférable de servir avec un accompagnement au goût plus neutre et moins relevé.
07 septembre 2008
Poulet au lait de Jamie
Cette recette est extraite du livre de Jamie Oliver "Toqué de cuisine". Comme je n'ai plus beaucoup de temps pour cuisiner depuis la rentrée des classes, c'est un plat idéal : moins de 10 minutes de préparation et ensuite il n'y a plus qu'à attendre que le four fasse son travail...
Ingrédients :
1 beau poulet fermier
sel et poivre
115 grammes de beurre moi je n'ai pas mis de matière grasse (je n'ai pas fait revenir le poulet)
1/2 bâton de cannelle
des feuilles de sauge (je n'en avais pas sous la main..)
les zestes de 2 citrons
10 gousses d'ail avec leur peau
600 ml de lait
Préchauffez votre four sur 200°C. Prenez un plat assez grand, salez, poivrez le poulet. Mettez la volaille dans la cocotte, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Enfournez pour 90 minutes (moi j'ai laissé le poulet 15 minutes de plus comme mon four n'est pas très puissant). Pensez à arroser de temps en temps. La légère acidité du citron va faire cailler le lait.
Pour servir, prélevez les cuisses, les ailes, le blanc et répartissez dans les assiettes. Nappez avec la sauce granuleuse et parfumée. J'ai servi le plat avec des pommes de terre en robe des champs.
18 juillet 2008
Escalopes de poulet tandoori
Le plus long pour cette recette, c'est le temps de marinade : vous pouvez la préparez le matin pour le soir ou le midi pour le soir.. Ce n'est pas la vraie recette de poulet tandoori parce que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais en tout cas, le poulet était très tendre et bien parfumé. C'est une recette que je recommencerai sans hésiter.
Voilà le plat avec la marinade avant d'aller au frigo pour quelques heures :
ingrédients (pour 2-3 personnes) :
350 grammes de blancs de poulet découpés en lanières
1 yaourt nature à la grecque
2 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de citron
1 CS de curry
1 CS de curcuma
1 CC de paprika
sel et poivre.
Préparez la marinade : dans un bol, versez votre yaourt, puis ajoutez le curry, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Remuez bien pour que les épices soient bien mélangées au yaourt.
Dans un plat allant au four disposez vos morceaux de poulet. Versez la sauce dessus et mélangez avec vos mains de façon à ce que les morceaux de poulet aient de la sauce sur tous les côtés. Réservez au frigo pour au moins 4 heures.
Allumez votre four sur 200°C et enfournez pour 15-20 minutes (cela dépend de votre four). Servez immédiatement.
27 mars 2008
Mouton CCC (curry, coco, cajou)
Je n'aime en général pas trop la viande de mouton (je la trouve un peu forte au goût) mais avec cette recette, je me suis même resservie !
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de mouton
3 oignons
6 gousses d'ail
500 grammes de champignons
150 gr de noix de cajou
500 ml de lait de coco
1CS de curry
2 cubes de bouillon de boeuf
Dans une marmite, faites dorer le mouton dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Puis au bout de 5 minutes, ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail coupées en petits morceaux. Laisser cuire pendant 10 minutes à petit feu.
Dissoudre les cubes de bouillon de boeuf dans une casserole avec un verre d'eau. Verser cette préparation dans la marmite avec le curry, les champignons, les noix de cajou et le lait de coco.
Laisser mijoter 2h sur petit feu. Servir avec du riz ou des pommes de terre.