04 juin 2009
Gratin carottes brocolis chorizo cacahuètes
Ma mère m'avait parlé d'un gratin de courgettes brocolis carottes pas mauvais du tout. J'ai voulu essayer en l'accommodant à ma façon...Verdict : très bon, à refaire.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
350 grammes de carottes
500 grammes de brocolis
2 oeufs
1 gousse d'ail
40 cl de crème liquide à 15% MG
20 cl de lait
100 grammes de chorizo
75 grammes de cacahuètes grillées salées
25 grammes de noisettes
Epluchez vos carottes, puis râpez-les assez finement. Faites cuire votre brocolis à la vapeur (pas trop parce qu'il va encore cuire au four).
Préchauffez votre four sur 200°C.
Dans un saladier, cassez vos deux oeufs. Poivrez, salez légèrement. Ajoutez votre gousse d'ail broyée. Mélangez bien. Puis versez la crème et la lait. Remuez à nouveau. Ajoutez les carottes râpées, les brocolis, le chorizo émincé. remuez bien. Versez dans un plat à gratin assez grand. Broyées vos cacahuètes et vos noisettes et parsemez le dessus du plat.
Enfournez pour 40 minutes au four. Servez chaud.
20 mai 2009
Pastilla carottes boulettes amandes pruneaux...
Une recette de pastilla à ma façon pleine de saveurs.
Ingrédients :
5 oignons
300 grammes de carottes râpées
1 grande boite de tomate pelées
Une quinzaine de boulettes de viande
8 pruneaux
60 grammes d'amandes effilées grillées
1 CC de curcuma, 1 CC de curry
1 CS de sucre
4 CS d'huile d'olive
60 grammes de beurre
8 feuilles de brick
Pelez vos oignons et émincez-les. faites les revenir dans 4 CS d'huile d'olive pendant 30 minutes à petit feu. puis, salez, sucrez et poivrez et augmentez le feu. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis versez vos carottes râpées. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et le jus de celles-ci, versez le curcuma, le curry, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Puis ajoutez les pruneaux coupés en morceaux, les boulettes coupées en deux et les amandes effilées que vous aurez préalablement fait dorer dans une poêle. Laissez cuire 5 minutes.
Allumez votre four sur 200°C. Faites fondre le beurre. Puis dans un plat à tarte allant au four, disposez une feuille de papier cuisson, puis ajoutez une feuille de brick beurrée à l'aide d'un pinceau. Superposez une deuxième feuille de brick beurrée. Puis versez la moitié de la préparation légumes tomates sur les feuilles de brick. Puis superposez 3 feuilles de brick beurrées. Versez le reste de la préparation. Terminez par superposer les trois dernières feuilles de brick beurrées.
Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud.
01 décembre 2008
Velouté de carottes-châtaignes
J'adore la soupe (faite maison..parce sinon je ne suis pas fan quand c'est en brique). Alors pendant l'hiver, j'essaie d'en faire des différentes toutes les semaines : carottes, poireaux, tout légumes, courgettes (surgelées)...ou bien celle-ci avec carottes et châtaignes.
Ingrédients :
5 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
360 grammes de châtaignes
1,25 litre de bouillon de volaille
Epluchez vos carottes et vos oignons. Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Versez-les dans une cocotte minute. Ajoutez les gousses d'ail, les châtaignes et le bouillon de volaille.
Fermez bien votre cocotte. Allumez sur feu fort puis baissez-le lorsque cela arrive à ébullition et laissez cuire 35 minutes sur feu doux.
Mixez avant de déguster bien chaud.
25 novembre 2008
Carrot cake
Ce "carrot cake" a été réalisé dans le cadre d'une demi-journée à l'anglaise à l'école. L'objectif était pour les élèves de passer une partie de leur journée en immersion en anglais et d'y faire différentes activités dont ce "carrot cake". Les enfants l'ont vraiment beaucoup aimé : avant et après cuisson...
Le gâteau est bien moelleux et on ne sent le goût de carottes que très très légèrement. A vrai dire si avant de le manger je n'avais pas su qu'il y avait de la carotte, je ne sais pas si j'aurais trouvé cet ingrédient. Je crois même que prochainement je vais essayer d'en faire une version carottes-chocolat...
Ingrédients :
250 grammes de carottes râpées très finement
180 grammes de farine
125 grammes de sucre
2 oeufs
10 cl d'huile
Allumez votre four sur 180°C.
Dans un saladier, cassez vos oeufs, puis ajoutez le sucre. Remuez bien. Versez ensuite la farine et la levure progressivement en mélangeant bien à chaque fois que vous en incorporez pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Ajoutez l'huile, mélangez à nouveau. Puis, ajoutez les carottes peu à peu en mélangeant de manière à bien les répartir.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour environ 45 minutes de cuisson (vérifiez que c'est bien cuit avec un couteau).
29 octobre 2008
Carottes râpées au jus de clémentines
J'avais dans l'idée de faire des carottes à l'orange mais comme je n'en avais pas et que les clémentines de ma corbeille de fruits me faisaient de l'oeil, et bien j'ai opté pour ces dernières.
Au final, une entrée légère avec le petit goût sucré et non acide des clémentines. A refaire..
Ingrédients (j'ai fait 8 verrines):
500 grammes de carottes râpées
le jus de 5 clémentines
20 grammes de raisins secs
2 CS d'huile d'olive
1 CS de sucre
10 grammes d'amandes effilées
Faites dorer vos amandes effilées dans un poêle (sans MG et bien chaude). Réservez. Râpez vos carottes finement puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs.
Passez vos clémentines à la centrifugeuse pour en récupérer le jus. Dans un bol, mettez votre sucre, 1 CS de jus de clémentines et les 2 CS d'huile d'olive. Remuez bien puis ajoutez le reste de jus.
Versez cette préparation dans le saladier puis mélangez bien. Répartissez les carottes et le jus dans des verres. Parsemez d'amandes effilées grillées. mettez au frais pendant au moins deux heures.
13 août 2008
Première soupe de la saison...velouté de rutabagas
Eh oui, vous avez bien lu, je viens de faire ma première soupe de la saison...et ce n'est pas du gaspacho...en général je ne fais pas de soupes avant le mois de septembre mais comme le temps s'y prête et que j'avais des rutabagas à utiliser, j'en ai profité pour faire ce velouté.
Ingrédients :
3 rutabagas de taille moyenne
3 carottes
3 pommes de terre
2 oignons
1 litre et demi de bouillon de volaille
Dans votre cocotte minute, émincez les oignons, ajoutez les rutabagas épluchés et coupés en cubes, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Mouillez avec le bouillon de volaille. Fermez votre cocotte et allumez votre feu sur feu moyen. Dès que la vapeur s'échappe de la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 35 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Mixez la soupe et servez immédiatement.
12 août 2008
Boeuf carottes façon tajine
Une recette qui change un peu du boeuf-carottes traditionnel : je le fais en cocotte-minute (ça va plus vite et les carottes prennent le bon goût de la viande), et j'y ajoute des raisins secs et du miel.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
600 grammes de carottes
3 steaks hachés
2 oignons
1 grosse poignée de raisins secs
1 CS de miel
2 CS d'huile d'olive
1 verre d'eau
sel, poivre
Épluchez vos oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans votre cocotte avec l'huile d'olive sur feu moyen. Remuez régulièrement.
Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les aux oignons dans la cocotte. Incorporez vos steaks hachés coupés en morceaux, la poignée de raisins secs et le miel que vous aurez dilué dans le verre d'eau. Remuez bien, salez et poivrez à votre goût.
Fermez votre cocotte minute et une fois que la vapeur s'échappe baisser le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Laissez reposez 30 minutes dans la cocotte avant d'ouvrir.
Servez bien chaud. Si vous voulez, vous pouvez aussi servir avec un peu de boulghour ou de semoule de couscous.
30 juillet 2008
Carottes au coca
Une de mes cousines (merci Katell !) m'a parlé de carottes au coca dimanche. Du coup, j'ai voulu essayer. Et en cherchant sur internet j'ai vu cette recette à plusieurs endroits : ici, ou bien encore là.
Ingrédients (4 personnes) :
3 oignons
900 grammes de carottes émincées
1 canette de coca de 33 cl (pas du light!)
2 CS d'huile d'olive
sel
Faites revenir vos oignons émincés dans une poêle. Quand ils commencent à devenir translucides, ajoutez les carottes émincées. Faites revenir 5 minutes puis ajoutez le coca et faites cuire pendant 30 à 45 minutes. Remuez régulièrement. Salez. Sur la fin surveillez bien la cuisson pour ne pas que les carottes brûlent. A la fin de cuisson le coca doit être entièrement évaporé.
Le résultat : des carottes avec un bon petit goût sucré mais on ne peut pas vraiment dire que l'on sente le coca (si je n'avais pas cuisiné ce plat, je pense que je n'aurais pas deviné). Servez avec une viande.
04 mai 2008
Tarte carottes-courgettes-lardons
Une tarte pour manger des légumes sans s'en rendre compte..
Ingrédients pour 6 personnes :
4 courgettes
4 carottes
200 grammes de lardons fumés
150 grammes de fromage frais type boursin
25 cl de crème allégée
3 oeuf
1 poignée de gruyère râpé
Pour la pâte :
150 grammes de farine blanche
50 grammes de farine de blé noir
100 grammes de beurre
sel
Préparez la pâte : mettre tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout. Laissez reposer 1 heure au frais.
Préparez votre appareil à quiche : épluchez et râpez les carottes. Réservez. Épluchez vos courgettes, coupez-les en cubes et faites les revenir dans une sauteuse avec 1 CS d'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Réservez. Dans la même sauteuse faites revenir vos lardons 5 minutes à feu vif. Quand ils sont cuits, remettez vos courgettes, ajoutez du thym et faites cuire à feu moyen 3-4 minutes. Réservez. Allumez votre four sur 180°C.
Dans un saladier, cassez vos oeufs. Mélangez bien. Incorporez le fromage frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème liquide. Puis incorporez vos carottes râpées et le mélange courgettes lardons. Mélangez bien.
Étalez votre pâte et disposez là dans un moule à tarte allant au four. Versez votre appareil à quiche. Saupoudrez d'une poignée de gruyère râpé. Faites cuire pendant de 45 minutes à 1 heure dans votre four. c'est assez long car c'est assez épais. Si la tarte dore trop vite, couvrez avec un papier aluminium. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.
