09 octobre 2009
Verrine mangue yaourt
Un dessert vite prêt, frais et bon.
Ingrédients (pour 2 verres) :
1 petite mangue bien mûre
2 yaourts à la vanille
1 yaourt nature
1 madeleine
Pelez puis coupez votre mangue en petits morceaux. Dans un bol mélangez vos 2 yaourts à la vanille et le yaourt nature. Coupez la madeleine en 2.
Commencez le montage : au fond du verre, mettez du yaourt, émiettez un peu de madeleine. Puis, disposez de la mangue. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
16 juin 2009
Madeleines olives feta noix
Comme j'avais des olives et de la fêta à utiliser et que je voulais une recette rapide, j'ai opté pour ces petites madeleines.
Ingrédients (pour 12 madeleines) :
1 oeuf
50 grammes de farine
2/3 de sachet de levure chimique
50 grammes de fêta
12 cerneaux de noix
10 olives noires
3 CS de crème liquide
1 CS d'huile d'olive
Cassez un oeuf dans un saladier, ajoutez la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez la crème liquide et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Remuez à nouveau. Émiettez les noix et la fêta, coupez les olives et versez-les dans le saladier. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 alvéoles à madeleines.
Allumez votre four sur 240°C. Placez les moules au frigo pendant 30 minutes. Quand le four est bien chaud, enfournez pour 5 minutes à 240°C, puis baissez la température de cuisson sur 210°C pendant 6 minutes.
Démoulez sur une grille et dégustez dès qu'elles ont un peu refroidies.
08 juin 2009
Madeleines bacon olives sésame
Au départ, cette recette trouvée ici était à base bacon olives et de graines de cumin; comme je n'en avais pas j'ai remplacé ces dernières par des graines de sésame et c'est aussi très bon.
Ingrédients (pour 18 madeleines):
2 oeufs
80 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
3 CS d' d'huile d'olive
8 CS de crème liquide
2 CS de graines de sésame
200 grammes d'allumettes de bacon
20 olives noires
Pas de sel, le bacon et les olives le sont déjà suffisamment
Mélangez les oeufs, la farine, la levure,1 CS de graines de sésame. Puis ajoutez l'huile et la crème liquide. Remuez. Versez les allumettes de bacon et les olives coupées en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Allumez votre four sur 240°C.
Répartissez l'appareil à madeleines dans les 18 alvéoles. Saupoudrez de quelques graines de sésame. Placez au frigo pour 30 minutes.
Enfournez pour 5 minutes à 240°C. Puis baissez sur 210°C pendant 7 autres minutes. Démoulez et laissez tiédir sur une grille. Dégustez.
14 avril 2009
Madeleines au pesto
Les madeleines salés c'est toujours bon pour l'apéro, vite faites..et vite dégustées. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci.
Ingrédients (pour 16 madeleines):
2 oeuf
80 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 CS d'huile d'olive
2 CS de crème fraîche liquide
15 grammes de gruyère râpé
4 CC bombée de pesto
40 grammes de pignons de pin
Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez l'huile. Puis ajoutez la crème fraîche. mélangez bien. Ajoutez le gruyère, le pesto et les pignons. Remuez bien. Répartissez la pâte dans les alvéoles de votre moule à madeleines. Placez le moule 30 minutes au congélateur.
Préchauffez votre four sur 240°C (c'est le choc thermique qui permet d'obtenir la bosse). Enfournez pour 6 minutes à cette température, puis baissez-la à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes. Faites refroidir sur une grille.
04 novembre 2008
Madeleines à la vanille
Des madeleines natures (avec une pointe de vanille) pour le goûter ou avec le thé ou le café.
Ingrédients (pour 16 madeleines) :
2 oeufs
80 grammes de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
100 grammes de farine
80 grammes de beurre
1/2 sachet de levure
Dans un saladier, cassez vos oeufs, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien. Versez la farine et la levure. Remuez à nouveau. Puis ajoutez le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans vos moules à madeleines. Puis mettez les au congélateur 30 minutes.
Allumez votre four sur 240°C. Enfournez pour 4 minutes à cette température puis baissez sur 210°C pendant 6 minutes.
Faites refroidir sur une grille.
22 août 2008
KKVKVK26 : Madeleines de sarrasin au beurre salé (evel just), cidre, miel
Ma participation au Kikiveutkivientkuisiner d'Audrey sur le thème des madeleines. Comme je suis Finistérienne, j'ai choisi une recette avec des produits de chez moi.
Ingrédients pour 9 madeleines :
40 grammes de farine de sarrasin complète
20 grammes de farine de blé
1 oeuf
20 grammes de beurre salé
4 CS de cidre brut
1 CC de miel
1/2 CC de sel
poivre
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez votre sur 240°C (pour moi c'est même 275° car il n'est pas très puissant).
Dans un saladier, cassez votre oeuf. Ajoutez la CC de miel, la 1/2 CC de sel et 3-4 tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Versez la farine complète de sarrasin, la farine de blé ainsi que le 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les 4 CS de cidre brut et le beurre fondu. Remuez une nouvelle fois.
Déposez une cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole. Placez votre moule 10 minutes au congélateur, puis enfournez pour 4 minutes à 240°C (ou comme moi à 275°C si votre four n'est pas puissant), puis baissez votre four sur 210°C pour 6 dernières minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Verdict : c'est un peu comme manger des galettes de sarrasin mais version madeleines...Pour les bretons (les autres peuvent aussi le faire), vous pouvez les coupez en deux et les beurrer...pas très light mais bon quand on aime le beurre...
PS : au fait, "evel just" pour ceux qui ne parlent pas breton ça veut dire "bien sûr"..
05 août 2008
Madeleines salées surimi au fromage frais-ciboulette-pignons
Une recette pour l'apéritif pour re-tester mes moules à madeleines...Au final, elles sont quand même moins ratées que les premières que j'avais réalisées à la fraise mais elles n'ont toujours pas la petite bosse caractéristique même si elles ont bien gonflées (je pense que c'est lié à mon four qui n'est pas très précis au niveau des températures..). Elles sont néanmoins bonnes au goût (ce qui est quand même aussi important..!).
Ingrédients (pour 14 madeleines) :
2 oeufs
100 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 CS d'huile d'olive
2 CS de fromage blanc
1 CS de ciboulette
5 bâtonnets de surimi au fromage ( les Fleury Michon coeur frais fromage ail et fines herbes)
4 pignons par madeleines (soit une cinquantaine)
sel, poivre.
Dans un saladier, cassez vos oeufs. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Puis, incorporez l'huile, le fromage blanc, la ciboulette, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Coupez votre surimi en petits morceaux et ajoutez le à la pâte.
Mettez votre appareil à madeleines deux heures au frigo.
Allumez votre four au bout d'1h45 sur 240°C.
Remplissez vos moule à madeleines et quand le four est bien chaud, enfournez : 4 minutes à 240°C, puis baissez votre four pour 8 minutes à 210°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
