19 novembre 2008
Petites verrines façon charlotte aux fraises
Cette recette est réalisée avec du coulis de fraises réalisé en saison (merci maman et papa). Ce qui permet d'avoir un petit air d'été dans son assiette malgré le froid..
Elle est composée d'une couche de biscuits à la cuillère, d'une mousse au coulis de fraise, de biscuits à la cuillère puis de la mousse au fromage blanc et d'un peu de coulis pour terminer.
Ingrédients (j'ai fait 24 petites verrines):
250 grammes de coulis de fraises
20 biscuits à la cuillère
600 grammes de fromage blanc
20 cl de lait
100 grammes de sucre
6 feuilles de gélatine
Mettez vos feuilles de gélatine dans une casserole d'eau froide. Dans une autre casserole, faites chauffez doucement votre coulis de fraise. Puis, avant qu'il n'arrive à ébullition, incorporez 3 feuilles de gélatine. Retirez la casserole du feu, ajoutez 250 grammes de fromage blanc. Réservez.
Préparez la mousse au fromage blanc. Versez le lait et le sucre dans une casserole. Faites chauffer doucement le lait pour faire fondre le sucre. Incorporez les 3 feuilles de gélatine restantes. Remuez bien puis ajoutez 350 grammes de fromage blanc. Remuez puis réservez.
Emiettez vos biscuits à la cuillère dans une assiette.
Commencez le montage de vos verrines. Dans le fond de chacune disposez 1 CC de biscuits à la cuillère. Puis, versez la préparation au coulis de fraise jusqu'à un peu moins de la moitié de la verrine. Disposez à nouveau 1 CC de biscuits à la cuillère ainsi qu'un demi cuillérée à café de coulis de fraise. Versez ensuite la mousse au fromage blanc. terminez par ajoutez une goutte de coulis et un peu de biscuits. Placez au frais pour 6 heures au moins.
11 mai 2008
Verrines tzatziki thon pommes de terre
Pour ce dimanche, une entrée rafraîchissante qui passe très bien avec les températures estivales
Ingrédients (pour 4 verrines) :
1 petit concombre
1 yaourt à la grecque
4 pommes de terre cuites
1 petit boîte de thon à l'huile d'olive
1 CS d'huile d'olive
1 sachet d'épices pour tzatziki
Préparer le tzatziki : éplucher le concombre, enlever les grains et mixez-le. Faites le dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sachet d'épices et 1 cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le concombre et mélangez. Égouttez votre thon et émiettez-le. Coupez vos pommes de terre en petit morceaux.
Préparez vos verrines : émiettez un peu de thon au fond, puis ajoutez quelques dés de pommes de terre et terminez par du tzatziki. Recommencez une deuxième fois la même chose. Puis terminez par émietter un peu de thon sur le dessus. Placez au frais 30 minutes et dégustez.
03 mai 2008
Verrines de tiramisu aux fraises
Ma première recette de la saison avec des fraises (j'ai utilisé des fraises Gariguette)
Ingrédients pour 4 verrines :
300 grammes de fraises
250 grammes de mascarpone
2 oeufs
50 grammes de sucre
12 biscuits roses de Reims
Préparer la mousse au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réservez. dans un saladier, mélangez 50 grammes de sucre avec les 2 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse (mélangez 3-4 minutes). Ajoutez le mascarpone. mélangez à nouveau. Incorporez progressivement les blancs d'oeufs montés en neige.
Préparez les fraises : ôtez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux. Émiettez les biscuits de Reims.
Pour le montage : au fond, placez des brisures de biscuits, puis, une couche de fraises et ensuite la mousse au mascarpone. Recommencez l'opération une deuxième fois. Émiettez quelques morceaux de biscuits sur le dessus. Placez au réfrigérateur 6 heures.
02 mai 2008
Verrines tzatziki saumon oeuf
Une entrée rafraîchissante pour commencer le repas en toute légèreté
Ingrédients pour 3 verrines :
2 tranches de saumon fumé
1 petit concombre
1 yaourt à la grecque
1 sachet d'épices pour tzatziki
2 oeufs durs émiettés
1 CS d'huile d'olive
Préparer le tzatziki : éplucher le concombre, enlever les grains et mixez-le. Faites le dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sachet d'épices et 1 cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le concombre et mélangez.
Pour les verrines : placer du saumon fumé coupé en petits morceaux au fond du verre. Ajoutez une couche de tzatziki, puis une autre d'oeuf. recommencez une autre fois. Terminez par un peu de tzatziki et un peu de saumon fumé.
