16 décembre 2009
Gateau aux petit beurre et à la mousse au chocolat
Une nouvelle recette après une longue pause, l'arrivée d'un p'tit bout ayant bien occupé la maman depuis octobre...pendant ce temps nous avons quand même mangé mais rien de nouveau ou qui ne méritait d'apparaître sur le blog. Une recette de gâteau, léger, bon et vite fait, à préparez la veille pour le lendemain.
Ingrédients :
1 paquet de petit beurre
200 grammes de chocolat pâtissier
5 blancs d'oeufs
25 cl de crème liquide
Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Remuez régulièrement.
Montez vos blancs en neige. Réservez
Ajoutez progressivement vos blancs au mélangez crème chocolat.
Dans un moule à cake, disposez des biscuits sur tout le pourtour et au fond du moule (côté petit beurre vers l'extérieur). Versez de la mousse au chocolat jusqu'à moitié de la hauteur. Disposez des biscuits. Versez à nouveau de la mousse jusqu'en haut du moule. Terminez par une couche de biscuits. Mettez au frais pendant une nuit.
01 octobre 2009
Verrine rapides Poires-chocolat-madeleines
Un dessert prêt en moins de 10 minutes (j'ai utilisé des poires au sirop) et qui ravira petits et grands.
Ingrédients (pour 5-6 verrines, type verre nutella):
1 grande boîte de poires au sirop
4 yaourts au chocolat (maison, recette ici)
1 yaourt velouté nature
3 grosses madeleines
Egouttez vos poires. Mixez-les pour obtenir une purée. Dans un grand bol, mélangez vos 4 yaourts au chocolat avec le yaourt nature. Emiettez vos madeleines sur une assiette.
Commencez le montage des verrines. Au fond, mettez une couche de miettes de madeleines. Puis, disposez une bonne cuillerée à soupe de purée de poires et terminez par 3 CS de mélange au chocolat. recommencez l'opération une fois. Terminez par quelques miettes de madeleines sur le dessus.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
07 septembre 2009
Yaourts au chocolat
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Brigitte Namour dans le livre "Yaourts exquis". Et ils sont vraiment très bons. A refaire.
Ingrédients :
85 cl de lait entier
200 grammes de chocolat pâtissier
40 grammes de lait écrémé en poudre
60 grammes de sucre
1 yaourt au lait entier
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Puis, versez les carrés de chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le lait en poudre et le sucre. Mélangez. Laissez tiédir pendant une bonne heure. Puis, Versez le yaourt et remuez. Remplissez vos pots. Mettez votre yaourtière en marche. Au bout de 5 heures, remuez vos yaourts pour mélangez le dépôt formé en surface. Puis remettez la yaourtière en marche pendant 4 heures. Placez vos pots au réfrigérateur.
06 juillet 2009
Cookies aux smarties et aux pépites de chocolat
Pour le dernier jour de classe avec mes petits élèves et pour fêter mon anniversaire, je leur avais préparé des cookies aux smarties et aux pépites de chocolat. Je me suis inspirée d'une recette de cookies aux MM'S vue ici.
Ingrédients (pour une trentaine de cookies) :
350 grammes de farine
240 grammes de smarties
220 grammes de beurre
200 grammes de sucre roux
150 grammes de pépites de chocolat
2 oeufs
1 sachet de levure
Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli. Puis cassez les deux oeufs et remuez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant. Puis, ajoutez la moitié des smarties et les pépites de chocolat. Formez des boules avec la pâte. Disposez-les sur du papier cuisson. Puis rajoutez des smarties entières sur chaque cookies. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les cookies sont mous en sortant du four : c'est normal, attendez quelques minutes qu'ils durcissent avant de les faire refroidir sur une grille.
28 juin 2009
Brownies fondant aux amandes
Une deuxième recette réalisée à l'école lors d'un atelier cuisine. Les enfants ont adoré (je n'ai pas boudé mon plaisir non plus en alliant l'utile à l'agréable) tant la préparation que la dégustation. Un succès.
Ingrédients :
250 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
75 grammes d'amandes effilées grillées
Allumez votre four sur 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez régulièrement. Une fois fondu, versez dans un saladier. Cassez les trois oeufs. Mélangez bien, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Remuez. Versez la farine. Mélangez. Puis terminez par incorporez les amandes effilées grillées.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné allant au four. Puis enfournez pour 15 minutes. Une fois terminé, laissez encore 5 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir avant de découpez et de servir. Vous pouvez le préparez la veille pour le lendemain.
08 mai 2009
Cake fondant chocolat caramel
Je me suis inspirée d'une recette extraite du livre "les cakes de Sophie" pour ce cake alliant le chocolat et le caramel. Il faut préparer ce cake la veille pour le lendemain (sinon vous ne pourrez pas le démouler il sera trop coulant). Il est encore meilleur au bout de 48 heures.
Ingrédients :
2 oeufs
1 yaourt nature
150 grammes de farine
1/3 de levure chimique
200 grammes de chocolat à cuire
100 grammes de caramel au beurre salé
80 grammes de sucre
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez. Allumez votre four sur 200°C.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre. Mélangez bien. Versez le yaourt, remuez puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez à nouveau. Incorporez le chocolat fondu et le caramel. remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir dans le moule jusqu'au lendemain. Servez avec une sauce caramel au beurre salé.
26 avril 2009
Petits pains au chocolat
C'est en voyant cette recette (ici, elle est très bien expliquée) que j'ai voulu tester ces superbes petits pains au chocolat. C'est long à préparer (5 heures en tout) mais le résultat en vaut la chandelle.
Ingrédients (pour 8 petits pains):
260 ml de lait
1 CC de sel
40 grammes de sucre
10 grammes de beurre + 150 grammes pour le feuilletage
1 CC de jus de citron
450 grammes de farine T55
1 CC de levure instantanée
1 oeuf battu pour dorer
Mettre dans la MAP, le lait, le sel, le sucre, le beurre, le citron, la farine, la levure. Mettre en marche sur le programme pâte. Une fois terminé, mettre le pâton 30 minutes au frigo. Puis, une fois ce temps passé, étalez-le au rouleau de manière à former un rectangle. Placez le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés. Mettre au frais 15 minutes. Pour les explications détaillées et les photos, allez sur ce site, c'est très très bien expliqué.
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étalez-le. repliez à nouveau ce rectangle en 3. Le placez au réfrigérateur 15 minutes. Renouvelez cette opération 3 fois.
Une fois les trois tours terminé, étalez le pâton en rectangle. Le coupez en 2 dans le sens de la hauteur puis en 4 dans la largeur. Déposez les barres de chocolat et roulez sans serrer. laissez lever une heure. Dorer à l'oeuf puis enfournez pour 20 minutes à 220°C. Laissez refroidir sur une grille.
18 mars 2009
Chinois aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière
Pour changer du pain au petit déjeuner, un chinois avec des pépites de chocolat pour faire le plein d'énergie dès le matin.
Ingrédients (j'ai fait deux chinois):
Pour la crème pâtissière :
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeufs
40 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
1 gousse de vanille
Pour la pâte :
700 grammes de farine
30 cl de lait
40 grammes de sucre
1 CC de sel
15 grammes de levain
30 grammes de beurre
1 yaourt nature
+ 200 grammes de pépites de chocolat noir
Préparez d'abord la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, faites blanchir (remuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse) les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Puis versez progressivement le lait dans le saladier sans cesser de remuez. Remettez ce mélange sur le feu. Continuez de mélanger jusqu'à ce que cela épaississe. Puis réservez (mettez au frigo quand le mélange a refroidi).
Dans votre MAP (programme pâte) préparez votre pâte. Mélangez tous les ingrédients puis mettez en route la MAP. Quand le programme est terminé, sortez votre pâton et placez-le dans un très grand saladier. laissez gonfler pendant au moins une heure. Une fois cette heure écoulée, étalez votre pâte en rectangle. Pliez la en deux puis étalez là à nouveau. Recommencez cette opération une autre fois. Sur votre rectangle, étalez 1/3 de la crème pâtissière sur le dessus puis parsemez de chocolat.
Puis, roulez la pâte dans le sens de la longueur. Et faites des tronçons de 1 cm d'épaisseur que vous placerez dans deux moules beurrés et farinés. Répartissez la crème pâtissière restante sur le dessus.
Laissez levez la pâte 30 minutes puis enfournez à four très chaud (200°C) pour 30 minutes. Faites refroidir sur une grille.
26 janvier 2009
Gâteau mousseux au chocolat de Laurence salomon
Après avoir vu cette recette sur plusieurs blogs : ici, là, ou bien par là, j'ai eu envie de la tester. J'ai doublé les proportions parce que j'avais un grand moule. Verdict : délicieux et en plus sans beurre ni crème (que demander de mieux...), la texture ressemble à celle d'une mousse au chocolat au goût vraiment puissant...une recette que je referai sans aucun doute !
Ingrédients :
200 grammes de chocolat à cuire
16 cl de lait d'amandes
4 oeufs
1 CS bombée de purée d'amandes blanches
4 CC de confiture d'abricot
1 CS de farine
Préchauffez votre four à 160°C.
Mettez le chocolat et le lait d'amandes dans une casserole puis faites fondre au bain marie et sur feu doux . Remuez régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Puis, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, la purée d'amandes, la confiture et la farine. Bien mélangez. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange. Versez dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour 15 minutes maximum.
Sortez du four et mettez à refroidir dans un endroit frais puis au frigo.
Je l'ai servi avec une crème anglaise
09 janvier 2009
Galette des rois au chocolat
Pour changer de la frangipane ou des pommes une galette qui plaît aux petits et grands : au chocolat !
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 grammes de poudre d'amandes
200 grammes de chocolat
30 cl de lait
30 grammes de maïzena
80 grammes de sucre
1 oeuf + un jaune
Préparez la crème au chocolat : faire fondre le chocolat dans le lait. Travaillez l'oeuf avec le sucre. Versez la maïzena dans un ramequin puis versez une ou deux cuillerées de lait chocolatée pour la diluer et éviter les grumeaux. Versez la maïzena avec l'oeuf et le sucre. mélangez bien puis versez le lait chocolaté. Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment jusqu'au premier bouillon. Versez la poudre d'amandes, remuez puis laissez refroidir.
Déroulez une des deux pâtes feuilletées et posez-la directement sur la plaque du four avec sa feuille de cuisson. Étalez la préparation en laissant un cm au bord sans préparation au chocolat. Disposez la deuxième pâte sur la première. Soudez les bords puis étalez au pinceau un peu d'oeuf battu sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes à 180°C.
Dégustez votre galette tiède, elle n'en sera que meilleure.
