26 août 2009
Petites boules coco
C'est en cherchant une recette à base de coco que je suis tombée sur celle-ci; j'ai bien eu envie de la tester. C'est d'une simplicité enfantine à réaliser et ma foi c'est vraiment très bon. A refaire.
Ingrédients (j'ai fait une quizaine de boules avec ces quantités):
150 grammes de lait concentré sucré
100 + 25 grammes de noix de coco
Noisettes entières
La veille, mélangez le lait concentré avec les 100 grammes de noix de coco râpé. Laissez toute la nuit dans votre frigo. Le lendemain, prélevez une cuillère à café de pâte, insérez une noisettes entière et roulez dans la noix de coco restante. Laissez au frais quelques heures avant de déguster. Avant de les servir mettez-les 30 minutes au congélateur.
14 juillet 2009
Crumble boulettes poivrons ananas coco
J'aime beaucoup les crumbles et les mélanges salés sucrés. Voici une recette alliant les deux. Elle est faite avec plusieurs produits surgelés ce qui permet une préparation assez rapide. Une recette que je recommencerai, c'est vraiment très bon.
Ingrédients (pour 6 personnes):
350 grammes de boulettes de viande à la suédoise (Picard)
600 grammes de trio de poivrons (Picard)
400 grammes d'ananas (Picard)
3 oignons
425 ml de l'ait de coco
1 CS de curcuma
1/2 CS de curry
sel, poivre
2 CS d'huile d'olive
Pour le crumble :
125 grammes de cacahuètes hachées grossièrement
100 grammes de farine
60 grammes de beurre demi-sel
1 CC de curry
Préparez le crumble : mélangez les cacahuètes grossièrement hachés, la farine, le curry. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.Réservez au frigo.
Pelez et émincez vos oignons. Faites-les revenir dans une poêle pendant 15 minutes avec 2 CS d'huile d'olive. Ajoutez les boulettes (décongelées) coupées en deux, l'ananas(décongelés), les poivrons (décongelés), le curry, le curcuma. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Puis versez le lait de coco. Faites réduire 5 minutes à feu assez vif.
Dans un plat allant au four, versez votre préparation viande légumes dans le fond. Parsemez de crumble. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
J'ai servi ce crumble avec un mélange petits pois-blé.
20 juin 2009
Crumble de poulet à la mangue et au lait de coco
Une recette goûtée chez Carole et Gilles que j'avais bien appréciée et que j'ai donc voulu tester. Comme je n'avais pas la recette, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé quelques idées ici (un peu modifié par moi). A refaire : c'était vraiment délicieux.
Ingrédients (pour 4-5 personnes):
4 filets de poulet
350 grammes de mangue (surgelée pour moi)
4 oignons
425 ml de l'ait de coco
1 CS de curcuma
1/2 CS de curry
sel, poivre
2 CS d'huile d'olive
Pour le crumble :
120 grammes de noisettes hachées grossièrement
100 grammes de farine
65 grammes de beurre demi-sel
1 CC de curry
Préparez le crumble : mélangez les noisettes grossièrement hachées, la farine, le curry. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. réservez au frigo.
Pelez et émincez vos oignons. Faites-les revenir dans une poèle pendant 15 minutes avec 2 CS d'huile d'olive. Ajoutez le poulet coupés en dés. faites à nouveau cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Puis ajoutez les mangues coupées en dés, le curry, le curcuma et le lait de coco. faites réduire 5 minutes à feu assez vif.
Dans un plat allant au four, versez votre préparation au poulet dans le fond. Parsemez de crumble. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Servez avec du riz thaï.
07 décembre 2008
Escalopes de poulets aux pommes-bananes-coco
Si vous n'aimez pas le mélange salé sucré, passez votre chemin parce que ce plat est composé de poulet accompagné de pommes, de bananes et d'un peu de noix de coco. C'est parfait pour un repas du soir. Vous pouvez servir tel que ou avec du riz au curry.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 escalopes de poulets
8 pommes
3 bananes
1 CS de noix de coco en poudre
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes vos escalopes de poulets coupées en morceaux. salez, poivrez, réservez.
Dans cette même poêle, placez vos pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Faites cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à s'attendrir (attention, ne pas réduire en compote). Ajoutez les bananes coupées en rondelles, le poulet, la noix de coco râpée, mélangez un peu puis faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Attention, ne mélangez plus au risque de tout réduire en purée).
Parsemez d'un peu de coco et servez immédiatement.
10 novembre 2008
Rochers à la noix de coco et sucettes coco-choc
Des rochers moins sucrés que la version industrielle avec un bon goût de noix de coco. La compote permet de les rendre un peu plus moelleux.
Version rochers :
Version sucettes :
Ingrédients (pour 15-20 rochers environ) :
4 blancs d'oeufs
240 grammes de noix de coco râpée
130 grammes de sucre glace
125 grammes de compote
Montez vos blancs en neige avec le sucre. Puis ajoutez la compote et la noix de coco râpée.
Allumez votre four sur 200°C.
Formez des boules de pâte avec vos mains et placez les sur une plaque allant au four (avec du papier cuisson beurré dessus).
Enfournez pour 20 minutes environ.
Faites refroidir sur une grille.
Comme il me restait de la ganache au chocolat d'une précédente recette, j'ai utilisé quelques-uns des rochers pour en faire des sucettes. Il vous suffit juste de prendre des petits batonnets, d'y mettre le rocher puis de le tremper dans la ganache...
02 septembre 2008
Coulant au chocolat, coco, coeur caramel (sans beurre...ou presque)
J'avais 30 minutes pour faire un dessert : je voulais du chocolat mais pas pas quelque chose de trop lourd. J'ai trouvé mon bonheur sur le site de Mimine avec ce coulant sans beurre ou presque (puisqu'il en faut un peu pour beurrer les moules et qu'il y en a un peu dans le caramel au beurre salé). J'ai un peu adapté la recette (j'ai remplacé le fromage blanc par un yaourt coco et j'ai remplacé le carré de chocolat du milieu par du caramel au beurre salé). Vraiment extra : à refaire !! J'ai réussi à prendre quelques photos avant qu'ils ne soient dévorés en quelques instants !!
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 grammes de chocolat
3 oeufs
20 grammes de farine
1 yaourt coco (pour moi ceux du post précédent cad les yaourts coco au lait concentré sucré)
1 sachet de sucre vanillé
4 CC de caramel au beurre salé
un peu de beurre et de farine pour les moules
Beurrez et farinez des petits moules. Allumez votre four sur 200°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez régulièrement. Quand il est entièrement fondu, réservez.
Dans un saladier, cassez vos oeufs, ajoutez le sucre vanillé et remuez bien. Puis ajoutez la farine tamisée. mélangez à nouveau. Versez le yaourt coco. Remuez une nouvelle fois puis terminez par le chocolat fondu. Mélangez de manière à ce que le chocolat soit bien incorporé.
Versez la moitié de la préparation dans vos ramequins. Puis au centre de chaque ramequin mettez une cuillerée à café de caramel. Répartissez le reste de la pâte dans les moules.
Enfournez pour 10-12 minutes.
Laissez tiédir quelques minutes (10 minutes). Servez avec une boule de glace vanille que vous aurez nappée de caramel. Et...vous pouvez vous jeter sur votre dessert....
Allez une autre petite photo pour la route...
31 août 2008
Yaourts coco et lait concentré sucré
Au départ, j'avais dans l'idée de faire des yaourts coco avec du lait de coco (logique...) mais faute d'en avoir dans mes placards, je me suis rabattue sur du lait concentré sucré et de la poudre de noix de coco. Verdict : vraiment très bon : il faut les remuer parce que le dessus est assez compact avec la noix de coco râpée et le lait concentré mais c'est vraiment un délice : des yaourts bien crémeux au bon goût coco.
Ingrédients :
750 ml de lait demi-écrémé
300 grammes de lait concentré sucré
1 yaourt nature
60 grammes de noix de coco râpée
11 mai 2008
Crumble pommes-bananes-coco
C'est en voyant les bananes que j'avais acheté (et qu'il était grand temps de manger) qu'il m'est venu l'idée de réaliser ce crumble pommes-bananes-coco. Facile à faire, c'est toujours un régal et ça fait manger des fruits !
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 pommes
4 bananes
120 grammes de noix de coco
70 grammes de beurre
50 grammes de sucre
30 grammes de farine
cannelle
Préparer la pâte à crumble : mélangez la noix de coco, la farine, le sucre, puis, ajoutez le beurre mou et mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Mettez au frigo pendant que vous préparez vos fruits.
Allumez votre four sur 180°C. Épluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les à cuire au micro-ondes (ça va plus vite) pendant 7 minutes à pleine puissance. Puis, ajoutez vos bananes coupées en rondelles et 1/2 CC de cannelle. Mélangez bien et disposez les fruits au fond d'un plat allant au four. Puis, parsemez votre pâte à crumble sur les fruits. Faites cuire pendant 20 minutes. C'est très bon avec une boule de glace coco ou avec un peu de yaourt à la noix de coco (et c'est aussi très bon tout seul..).
