06 août 2009
Empanadas courgettes bacon Tartare
Il y a quelque temps, j'avais réalisé une recette d'empanadas aux poireaux-saumon-amandes. Cette fois-ci, comme c'est un peu plus de saison, une version courgettes-bacon-tartare.
Ingrédients (pour 8 empanadas):
pour la pâte :
250 grammes de farine
10 cl d'huile d'olive
8 cl d'eau
2 grammes de sel
pour la garniture :
5 courgettes
100 grammes d'allumettes de bacon
150 grammes de Tartare (1 pot)
2 CS d'huile d'olive
Préparez la pâte. Dans un robot pétrin (ou à la main), mettez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mettez en marche ou commencer à pétrir puis ajoutez l'eau progressivement jusqu'à ce que cela forme une boule. Laissez reposez 30 minutes.
Préparez la garniture : pelez et émincez vos courgettes. Faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Elles sont cuites quand toute l'eau s'est évaporée. A ce moment ajoutez le bacon et le Tartare. Mélangez. faites revenir 5 minutes puis réservez.
Divisez votre pâte en 8 morceaux. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez 8 cercles (taille d'un bol environ). Disposez un peu de farce sur l'une des moitiés puis fermez les chaussons : soudez les bords. Enfournez à 180°C pour 25 minutes.
17 juillet 2009
Caviar de courgettes
Un caviar léger et rafraîchissant pour accompagner des toats à l'apéritif.
Ingrédients :
600 grammes de courgettes
3 gousses d'ail
2 CS de jus de citron
1/2 CC de paprika
2 CS de basilic
sel, poivre
Epluchez vos courgettes, coupez-les en deux puis cuisez les à la vapeur. Une fois cuites, laissez-les refroidir. Pour que les courgettes soient plus "sèches", essuyez-les avec du papier absorbant. Puis, placez-les dans un robot mixeur avec le jus de citron, le paprika, le basilic et l'ail (prélablement coupé et émincé. Utilisez un presse-ail si vous en avez un pour le réduire en tout petits morceaux). Salez, poivrez puis mixez. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
14 janvier 2009
Soupe rapide de courgettes
Une recette réalisée avec des courgettes surgelées (c'est bien pratique): vous n'avez qu'à les mettre dans votre cocotte minute, couvrir d'eau, ajoutez deux cubes de bouillon de boeuf, fermez la cocotte et le tour est joué...vous avez ainsi de la soupe pour quelques jours.
Ingrédients :
2 kilos de courgettes surgelées
2 cubes de bouillon de boeuf
1/2 CC de sel
de l'eau
1 CS de thym
Mettez les courgettes dans la cocotte. Couvrez d'eau (ne dépassez pas la hauteur des courgettes), mettez les 2 cubes de bouillon, salez.
Fermez la cocotte et mettez-la sur feu vif. Baissez-le lorsque cela arrive à ébullition et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
Mixez, ajoutez 1 cs de thym et servez immédiatement.
22 novembre 2008
Gateau invisible erynien courgettes saumon
Une recette vue sur le blog d'Eryn. J'avais déjà testé et approuvé l'invisible aux pommes et j'ai donc voulu tenter la version salée. J'ai un peu modifié la recette initiale (pas de safran ni de parmesan mais du saumon fumé, du thym et du gruyère à la place et j'ai doublé les proportions comme j'avais des courgettes à utiliser).
J'ai utilisé un plat oval en pyrex pour la recette (très grande taille)
Ingrédients (pour 10 parts) :
9 courgettes
4 oeufs
200 grammes de lait
140 grammes de farine
4 tranches de saumon fumé
50 grammes de gruyère râpé
2 CS de thym
2 CS d'huile d'olive
1 sachet et demi de levure
8 grammes de sel
Dans un saladier, cassez les 4 oeufs. Bien les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sel et le thym puis versez la farine et la levure. Remuez. Ajoutez l'huile d'olive et le lait. Mélangez à nouveau.
Préchauffez le four sur 200°C. Lavez les courgettes puis les peler une lamelle sur deux. Les couper très finement et les incorporer au fur et à mesure dans le saladier en remuant souvent pour que tous les morceaux de courgettes soient imbibés de pâte.
Beurrez et farinez un grand plat en pyrex allant au four. Versez la moitié de la préparation dans votre plat puis disposez les tranches de saumon sur toute la surface. Versez le reste de la préparation et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pour 50 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de couper. Vous pouvez le mangez froid ou tiédi au micro-ondes.
04 mai 2008
Tarte carottes-courgettes-lardons
Une tarte pour manger des légumes sans s'en rendre compte..
Ingrédients pour 6 personnes :
4 courgettes
4 carottes
200 grammes de lardons fumés
150 grammes de fromage frais type boursin
25 cl de crème allégée
3 oeuf
1 poignée de gruyère râpé
Pour la pâte :
150 grammes de farine blanche
50 grammes de farine de blé noir
100 grammes de beurre
sel
Préparez la pâte : mettre tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout. Laissez reposer 1 heure au frais.
Préparez votre appareil à quiche : épluchez et râpez les carottes. Réservez. Épluchez vos courgettes, coupez-les en cubes et faites les revenir dans une sauteuse avec 1 CS d'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Réservez. Dans la même sauteuse faites revenir vos lardons 5 minutes à feu vif. Quand ils sont cuits, remettez vos courgettes, ajoutez du thym et faites cuire à feu moyen 3-4 minutes. Réservez. Allumez votre four sur 180°C.
Dans un saladier, cassez vos oeufs. Mélangez bien. Incorporez le fromage frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème liquide. Puis incorporez vos carottes râpées et le mélange courgettes lardons. Mélangez bien.
Étalez votre pâte et disposez là dans un moule à tarte allant au four. Versez votre appareil à quiche. Saupoudrez d'une poignée de gruyère râpé. Faites cuire pendant de 45 minutes à 1 heure dans votre four. c'est assez long car c'est assez épais. Si la tarte dore trop vite, couvrez avec un papier aluminium. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.
15 avril 2008
Tarte courgettes-lardons
Pour le repas du soir, une recette pas trop compliquée et qui se laisse manger sans problèmes...
Ingrédients pour 4 personnes :
6-8 courgettes
200 grammes de lardons fumés
50 grammes de gruyère
4 CS d huile d olive
sel, poivre, thym
Pour la pâte :
5 cl d'huile
250 grammes de farine (50 grammes de farine de blé noir, 200 grammes de farine blanche)
eau
sel
Pour la pâte, mélangez la farine, l'huile d'olive et la pincée de sel. Ajoutez l'eau (1/2 verre) à peu près. Mélangez au fur et à mesure. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez les courgettes.
Pelez les courgettes, coupez les en deux dans le sens de la longueur et détaillez en petits morceaux. Faites les cuire dans une poêle avec 4 CS d'huile d'olive sur feu assez fort pendant 20 minutes environ. Quand elles sont cuites, mettez-les dans un récipient pendant que vous faites cuire vos lardons dans la même poêle. Quand ils sont dorés, remettez vos courgettes pendant 5 minutes avec les lardons.
Étalez votre pâte sur une plaque allant au four. Piquez avec une fourchette. Répartissez votre préparation courgettes-lardons sur la pâte. Parsemez de gruyère et faites cuire à four chaud (200C) pendant 30 minutes. Servez avec une bonne salade verte. Bon appétit !