28 août 2008
Mousse chocolat-mûres
Le mûrier du jardin commence à donner ses premiers fruits...comme je ne voulais pas faire une mousse de mûres classique, je me suis promenée sur la blogosphère pour trouver une idée plus originale : et c'est ici que j'ai trouvé ce que je voulais..
Verdict : moi, j'ai bien aimé même si on ne sent pas trop le goût des mûres, c'est une association intéressante. Monsieur quant à lui n'a pas vraiment apprécié (il trouve que c'est gâcher la mousse au chocolat classique...). Donc si vous n'aimez pas le mélange fruits rouges chocolat, passez votre chemin sinon vous pouvez tenter..
Ingrédients (pour 4 personnes):
150 grammes de chocolat
250 grammes de mûres (ce qui m'a donné 110 grammes de coulis)
3 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine
1 CS de sucre
Mettez vos 2 feuilles de gélatine à tremper dans un récipient avec de l'eau.
Versez vos mûres dans une casserole et mettez-la sur feu moyen (n'allez pas jusqu'à ébullition). Remuez régulièrement jusqu'à ce que les mûres soit presque entièrement réduites en jus. Puis, passez-les au chinois pour éliminez les grains.
Remettez le coulis de mûres sur feu doux de manière à mieux incorporer les deux feuilles de gélatine. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Puis ajoutez la cuillerée à soupe de sucre.
Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Puis, mélangez le avec le coulis de mûres. Versez le tout dans un saladier.
Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolat-mûres.
Versez dans 4 coupes ou verres et mettez au frigo pour au moins 4 heures (la veille pour le lendemain c'est l'idéal).
18 mai 2008
Mousse au chocolat sans beurre
Si vous ne voulez pas vous levez aux aurores le dimanche matin, vous pouvez préparer cette recette la veille pour le lendemain (il faut au moins 4 heures de prise au frigo). Je n'aime pas trop la mousse au chocolat quand il y a du beurre, cela m'écoeure assez vite. J'ai donc essayé d'en faire une sans beurre et je n'ai pas non plus mis les jaunes d'oeufs. Par contre, j'ai ajouté un peu de crème allégée et un peu de café.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 grammes de chocolat à cuire
5 blancs d'oeufs
15 cl de crème à 3% de MG
2 CS de café fort
Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, laissez le tiédir puis ajoutez la crème et le café. Mélangez bien.
Montez vos blancs en neige. Incorporez-les progressivement et délicatement au chocolat : d'abord une cuillerée de blanc. Puis quand le mélange est homogène, incorporez 1/3 des blancs, puis quand les blancs sont amalgamés avec le chocolat, renouvelez l'opération en incorporant le reste des blancs d'oeufs.
Versez la mousse dans 4 belles coupes et placez-les pour au moins 4 heures au frigo.
27 avril 2008
Mousse de framboises
Et pour terminer ce repas du dimanche, une petite mousse à la framboise qui se laisse manger sans faim..
Ingrédients pour 4 belles coupes :
500 grammes de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine alimentaire
60 grammes de sucre
400 grammes de fromage blanc
3 blancs d'oeuf
Placer les 3 feuilles de gélatine dans une casserole remplie d'eau pour les ramollir. Dans une autre casserole, faites décongeler vos framboises à petit feu jusqu'à obtenir du coulis. Puis, passer ce coulis dans un chinois ou si vous en avez une, dans la centrifugeuse du robot de manière à enlever les pépins. Vous obtenez un peu plus de 300 grammes de coulis.
Remettez ce coulis dans la casserole. Ajoutez le sucre et pour bien dissoudre le sucre, replacer la casserole sur petit feu jusqu'à complète dissolution. Retirer la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine une à une et bien remuez entre chaque de façon à bien les incorporer au mélange. Ajoutez le fromage blanc. Bien remuer.
Monter vos 3 blancs d'oeuf en neige. Puis ajouter les progressivement au mélange coulis-fromage blanc. Quand les blancs sont bien incorporés, verser cette mousse dans de belles coupes et placer les au réfrigérateur pour au moins 6 heures (vous pouvez préparer ce dessert la veille). Et voila le résultat :
