24 mars 2009
Chapatis
J'ai servi ces Chapatis (pains indiens) avec mon parmentier de jambon au chou-fleur.
Ingrédients :
200 grammes de farine complète
2 CS de beurre + 3 CS pour badigeonner les chapatis lors de la cuisson
1/2 CC sel
15 cl d'eau
Ajoutez le sel et le beurre fondu à l'eau. Mettez votre farine dans un saladier puis ajoutez progressivement l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une boule.
Divisez cette boule en 5-6 morceaux. Etalez-les finement en petits ronds. n'oubliez pas de fariner votre plan de travail.
Dans une poêle antiadhésive très chaude, faites cuire 1-2 minutes vos chapatis. Badigeonnez chaque face de beurre fondu en cours de cuisson. réservez au chaud. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez immédiatement.
06 février 2009
Naans
Ces petits pains indiens peuvent servir de base à de délicieux sandwichs ou bien accompagnent parfaitement un plat en sauce. Nous nous les avons dégustés avec du chili con carne.
Ingrédients (pour 10 naans) :
400 grammes de farine blanche
1 yaourt nature au lait entier
20 cl d'eau
30 grammes de beurre
1 CC de sel
2 cc de sucre
15 grammes de levain
+ 20 grammes de beurre (pour badigeonner les naans avant cuisson)
Mettez tous vos ingrédients dans votre MAP dans l'ordre indiqué par le fabriquant. Mettez-la en route sur le programme pâte.
Une fois celui-ci terminé, laissez encore le pâton pendant une heure dans la MAP (sans ouvrir le couvercle de façon à garder la chaleur).
Une fois ce temps écoulé, sortez votre pâton et divisez-le en 10 boules (ajoutez de la farine si la pâte est trop collante).
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez 10 petits ronds que vous placerez au fur et à mesure sur une plaque farinée allant au four. Laissez-les lever au moins 30 minutes.
Allumez votre four sur 210°C. Badigeonnez vos pains de beurre demi-sel fondu. Puis, enfournez pour 15-20 minutes (le dessus est légèrement doré). Servez immédiatement.
07 janvier 2009
Pain de seigle aux figues
Ce pain a été dégusté toasté avec du foie gras pour le réveillon.
Ingrédients :
400 grammes d'eau tiède
400 grammes de farine de seigle Francine
220 grammes de farine blanche
250 grammes de figues sèches
15 grammes de levain
1 CS d'huile
1 CC de sel
1 CC de sucre
Dans la cuve de votre MAP, versez l'eau, le sucre, le sel, la cuillerée d'huile. Puis ajoutez les deux farines puis le levain. Mettez votre machine en marche sur le programme pâte. Au signal sonore, versez vos figues coupées en petits morceaux.
Une fois le programme terminé, sortez votre pâton. Puis mettez le dans un grand moule à cake. Laissez gonfler 1 heure. puis enfournez à four très chaud pour 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
01 juillet 2008
Baguettes chèvre-noix
L'autre jour j'avais réalisé des baguettes chorizo-poivrons. Comme cela avait été un franc-succès, j'ai donc réitéré l'expérience mais avec des baguettes chèvre-noix cette fois-ci.
ingrédients (pour 6 baguettes) :
400 ml d'eau
1 CC de sel
1 CC de sucre
200 grammes de farine multicéréales Francine
50 grammes de farine de blé noir
200 grammes de farine de seigle Francine
200 grammes de farine de froment
200 grammes de chèvre
150 grammes de noix
Dans votre machine à pain, mettez l'eau, le sel, le sucre, les farines. Mettez la machine à pain en marche sur le programme pâte. Puis, quand le pâton est formé, ajoutez le chèvre coupé en morceaux et les noix. Au besoin, ajoutez un peu de farine blanche.
Quand le programme est terminé, allumez votre four sur 200°C. Puis, divisez votre pâton en 6 et formez vos baguettes. Enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir et coupez en tranches.
Sur la photo, on ne voit pas le chèvre : il a fondu pendant la cuisson mais je vous rassure quand on le mange, on le sent bien ! Et, la prochaine fois, j'essayerai de mettre un CS de miel à la place du sucre, je pense que cela peut être pas mal. Ces baguettes peuvent aussi servir de base pour réaliser des sandwichs : avec du jambon cru, des figues, cela doit être délicieux.
28 juin 2008
Baguettes chorizo poivrons
Pour changer des cakes salés que je fais assez régulièrement si j'ai un apéro à préparer, j'ai essayé de faire des baguettes sur le même principe : de la pâte à pain à laquelle j'ai ajouté des poivrons et du chorizo. C'était très bon : mais la prochaine fois pour ménager ceux qui n'aiment pas quand c'est trop épicé, je mettrais plutôt du chorizo doux.
Ingrédients (pour 3 baguettes) :
3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
un chorizo (j'avais mis du fort mais je pense que du doux aurait été plus judicieux : penser à ceux qui ne sont pas trop mets épicés....)
280 ml d'eau
200 grammes de farine de pain de campagne Francine
350 grammes de farine de blé T55
1/2 cc de sel
1 cc de sucre
2,5 cc de levain
Coupez vos poivrons en petits morceaux et faites les revenir dans 1 CS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et qu'il ne reste plus d'eau. En fin de cuisson, ajoutez 2 CC de curry en poudre. Réservez. Préparez votre chorizo : enlevez la peau et coupez-le en petits morceaux.
Dans votre machine à pain, mettez l'eau, le sel, le sucre, la farine et la levure comme indiqué sur votre notice de MAP (utiliser le programme pâte). Puis quand le pâton est bien formé, ajoutez le chorizo coupé et les morceaux de poivrons. Surveillez votre pâton et au besoin ajoutez de la farine (les poivrons apportent de l'eau).
Quand le programme est terminé, sortez le pâton; séparez-le en trois morceaux de taille identique et formez vos baguettes.
Faites cuire de 30 à 40 minutes à 200°C (selon votre four). Laissez refroidir. Coupez-les en tranches et servez.
27 mars 2008
Pain d'épices
Ayant un papa qui produit du miel pour sa consommation personnelle, j'ai la possibilité d'avoir du miel toute l'année. Pour utiliser le miel non utilisé d'une année sur l'autre, rien de tel que du pain d'épices pour écouler le stock..
Ingrédients pour un pain d'épices :
250 gr de miel
100 gr de farine de seigle (farine à pain francine)
150 gr de farine de type 55
25 cl de jus d'orange
10 cl de lait écrémé
10 cl d'huile de pépins de raisins
1 CC de cannelle moulue
1 CC de bicarbonate de soude
Préchauffer votre four sur 180°. Dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'orange, le lait, l'huile et la cannelle. Puis, ajouter progressivement la farine et le bicarbonate de soude.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif et enfourner pour 60 minutes (si le pain d'épices colore trop vite, recouvrir d'un papier alu). vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir sur une grille. Le pain d'épices se conserve très bien au moins une semaine.
