19 septembre 2009
Wraps de cabillaud au fromage frais
Ces wraps sont délicieux en sandwichs ou bien coupés en tranches pour l'apéritif.
Ingrédients (pour 6 wraps)
6 grandes tortillas de blé souples
4 dos de cabillaud (Picard)
1 boîte de fromage frais ail et fines herbes de 150 grammes
30 cl de crème liquide à 15% MG
Faites cuire vos dos de cabillaud au bain-marie : plongez-les encore congelés dans l'eau bouillante, attendez que l'eau frémisse à nouveau puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Egouttez-les sur une assiette. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la crème liquide de manière à obtenir un mélange homogène. Emiettez le poisson dans le saladier. Remuez.
Répartissez cette préparation sur vos 6 tortillas. Puis, roulez-les. Laissez au frais jusqu'à dégustation.
04 mai 2009
Bricks de cabillaud au Tartare : un régal
Une recette absolument succulente qui ferait manger, ni vu ni connu, du poisson à n'importe quel enfant. j'ai trouvé cette recette sur ce blog et vraiment merci ce fut un régal !
Ingrédients (pour 4 personnes):
500 à 600 grammes de cabillaud (1 sachet de dos de cabillaud Picard pour moi)
1 pot de Tartare ail et fines herbes
3 CS de crème fraîche
6 feuilles de brick
Un peu de beurre
sel, poivre
Faites cuire le poisson comme vous voulez (vapeur, micro-ondes ou autre). Emiettez-le. Réservez. Dans un saladier, versez votre tartare, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez le poisson, poivrez et salez légèrement.
Allumez votre four sur 220°C.
Coupez les feuilles de brick en deux, beurrez-les légèrement à l'aide d'un pinceau. Disposez un petit tas de préparation au poisson sur une demi-feuille. Pliez de manière à obtenir un triangle (je n'ai pas pris de photos mais en général c'est très bien expliqué sur le paquet). Disposez vos bricks sur une plaque de cuisson au fur et à mesure. Enfournez pour 10-15 minutes (jusqu'à ce que les bricks soient dorées).
Servez immédiatement. Elles ont été dégustées avec un mélange épinards à la crème-blé.
31 janvier 2009
Empanadas poireaux saumon amandes
Les empanadas sont des petits chaussons farcis de viande, de poisson, d'oeufs...j'ai choisi de garnir les miens avec une farce poireaux saumon et amandes.
Ingrédients (pour 8 empanadas):
pour la pâte :
250 grammes de farine
10 cl d'huile d'olive
8 cl d'eau
2 grammes de sel
pour la garniture :
6 poireaux
2 pavés de saumon
60 grammes d'amandes effilées grillées
25 cl de crème
1 CS de purée d'amandes blanches
sel, poivre
Préparez la pâte. Dans un robot pétrin (ou à la main), mettez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mettez en marche ou commencer à pétrir puis ajoutez l'eau progressivement jusqu'à ce que cela forme une boule. laissez reposez 30 minutes.
Préparez la garniture. Lavez vos poireaux puis émincez-les. Faites les revenir pendant 20 minutes à feu moyen dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive.
Faites dorer vos amandes effilées dans une poêle antiadhésive. Réservez. Coupez votre saumon en petits morceaux et faites le cuire dans une poèle pendantpoèlependant 2-3 minutes à feu fort en remuant régulièrement. Mélangez les poireaux, le saumon, les amandes. Versez la crème et la purée d'amandes. Faites réduire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Réservez.
Allumez votre four sur 200°C.
Étalez votre pâte. A l'aide d'un verre ou d'un bol, formez des cercles. Disposez un peu de farce sur l'une des moitiés puis fermez les chaussons : soudez les bords. (remarque : je n'ai pas pu mettre toute la farce dans les empanadas)
Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Servez avec une salade verte.
05 avril 2008
Poisson aux olives-tomates séchées-pignons
Cette recette est largement inspirée d'une recette du livre de Jamie Oliver "toqué de cuisine". J'ai juste changé le poisson utilisé par Jamie: je la fais avec du cabillaud plutôt que du rouget et je ne mets pas la mie de pain.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 morceaux de dos de cabillaud
150 grammes de tomates séchées
100 grammes d'olives dénoyautées
100 grammes de pignons de pin
basilic, sel, poivre, huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C. Dans un robot, placer les olives, les tomates séchées, le basilic, le sel, le poivre et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mixer le tout. Ajouter les pignons.
Dans un plat allant au four, placer les dos de cabillaud sur le fond et parsemez du mélange tomates séchées-olives-pignons. Faites cuire pendant 20-25 minutes (selon l'épaisseur du poisson). Servez avec du riz et de la salade verte.
28 mars 2008
Cabillaud au four aux avocats
La première fois que j'ai vu cette recette dans le livre de Jamie Oliver "toqué de cuisine", je suis restée un peu dubitative en voyant que la recette comportait de l'avocat chaud..je n'en avais jamais goûté : au final, c'est très bon, léger et facile à faire. J'ai un peu modifié la recette (moins de gruyère et comme je n'avais pas de crème épaisse, j'ai mis de la crème liquide).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud
2 avocats
300 grammes de queues de crevettes décortiquées crues ou cuites
150 ml de crème liquide allégée
75 grammes de gruyère rapé
feuilles de basilic, sel, poivre
Préchauffez le four à 220°C. Assaisonnez le poisson et posez-le dans un plat allant au four. Saupoudrez de basilic, d'avocats et répartissez les crevettes. versez la crème et parsemez de gruyère rapé.
Mettez le plat au four pendant 25 minutes. Servez avec du riz. Bon appétit !
27 mars 2008
Pavé de saumon aux poires et oignons caramélisés
Une recette toute simple, rapide et délicieuse pour ceux qui aiment le salé-sucré..
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon
- 4 poires
- 4 oignons
-sel, poivre, 1CS de sucre
Emincer vos oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive (feu moyen). Au bout de 15 minutes, saler, poivrer et ajouter la CS de sucre. Faites caraméliser pendant 15 minutes.
Allumer votre four sur 180°. Couper, éplucher les poires, faites les cuire pendant 10 minutes à feu fort dans une poêle avec 1 verre d'eau.
Dans un plat allant au four, disposez les oignons dans le fond, puis les poires et enfin placer les pavés de saumon sur le dessus. Saler, poivrer le saumon et enfourner pour 20-25 minutes environ.