03 septembre 2009
Tarte aux pommes à la frangipane
La tarte aux pommes en général, tout le monde aime. Celle-ci a été réalisée pour utiliser les pommes du jardin de ma grand-mère.
Ingrédients :
Pour la pâte :
150 grammes de farine
50 grammes de sucre
80 grammes de beurre demi-sel
Pour la frangipane :
150 grammes de poudre d'amandes
60 grammes de sucre
30 grammes de farine
50 grammes de beurre
1 CS de rhum
un peu de lait (5cl environ)
Pour la garniture :
environ 1 à 1,5 kilo de pommes
de la confiture d'abricot (2-3 CS)
Préparez la pâte : mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Réservez.
Préparez la frangipane : mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre fondu. Ajoutez le rhum et un peu de lait (5 cl). Remuez.
Allumez votre four sur 180°C. Etalez votre pâte, piquez-la avec une fourchette. Répartissez la frangipane.
Coupez et pelez vos pommes. Faites des tranches assez fines et rangez-les sur la frangipane. A l'aide d'un pinceau de cuisine, répartissez la confiture sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Servez tiède avec une boule de glace vanille.
28 janvier 2009
Compote kiwis-pommes-bananes
Une recette pour utiliser une partie des nombreux kiwis du jardin de mon papa.
Ingrédients :
1 kg de kiwis (épluchés)
3 pommes
2 bananes
150 grammes de sucre
Épluchez puis coupez vos kiwis en petits morceaux. Faites de même avec les pommes. Mettez le tout dans un plat allant au micro-ondes. Mettez en route pour 15 minutes (arrêtez de temps en temps pour remuez).
Puis coupez vos bananes et ajoutez-les aux kiwis et aux pommes. Remettez à cuire pendant 2 minutes. Versez le sucre.Mélangez bien.
Laissez refroidir avant de déguster.
07 décembre 2008
Escalopes de poulets aux pommes-bananes-coco
Si vous n'aimez pas le mélange salé sucré, passez votre chemin parce que ce plat est composé de poulet accompagné de pommes, de bananes et d'un peu de noix de coco. C'est parfait pour un repas du soir. Vous pouvez servir tel que ou avec du riz au curry.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 escalopes de poulets
8 pommes
3 bananes
1 CS de noix de coco en poudre
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes vos escalopes de poulets coupées en morceaux. salez, poivrez, réservez.
Dans cette même poêle, placez vos pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Faites cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à s'attendrir (attention, ne pas réduire en compote). Ajoutez les bananes coupées en rondelles, le poulet, la noix de coco râpée, mélangez un peu puis faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Attention, ne mélangez plus au risque de tout réduire en purée).
Parsemez d'un peu de coco et servez immédiatement.
19 octobre 2008
Poêlée de pommes caramélisées
Un dessert réalisé en 15 minutes où tout l'art réside dans le fait de ne pas réduire les pommes en compote...
Ingrédients (pour 3 personnes):
6 pommes
30 grammes de beurre
3 CS de sucre
Épluchez vos pommes, coupez les en quartiers puis encore en deux. Mettez-les dans une poêle, ajoutez le beurre coupée en petits morceaux et saupoudrez de sucre.
Faites cuire à feu moyen puis vif pendant 10 minutes environ en faisant sauter régulièrement les pommes pour qu'elles soient caramélisées de tous les côtés (ne pas remuez avec une spatule pour ne pas les réduire en purée).
Servez immédiatement nature ou avec une boule de glace vanille et des sablés au beurre.
08 octobre 2008
Galette aux pommes et à la frangipane
Oui, je sais, normalement ce n'est pas la saison de la galette mais j'aime bien en manger hors-saison (je l'apprécie plus qu'après les agapes de Noël). Je n'ai pas fait une vraie pâte feuilletée et pour mettre moins de beurre, j'ai mis un pot de yaourt nature.
Ingrédients :
pour la pâte :
400 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 yaourt nature
80 grammes de sucre
8 cl d'eau.
Pour la garniture :
150 grammes d'amandes en poudre
50 grammes de beurre
60 grammes de sucre
30 grammes de farine
1 CS de rhum
5 cl de lait
Des pommes (8-10)
2 sachet de sucre vanillé.
Préparez votre pâte :
Mettez la farine, le sucre, le beurre, le yaourt dans votre robot pétrin. Mettez le en marche et ajoutez progressivement l'eau. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet pétrisseur. Mettez la pâte 1 heure au frigo.
Au bout d'une heure, sortez là du frigo. Préparez votre frangipane : mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre, le beurre. remuez bien puis ajoutez le rhum et le lait. Réservez.
Préparez vos pommes : épluchez-les et coupez les en lamelles.
Allumez votre four sur 200°C.
Divisez votre pâte en deux boules. Etalez la première sur du papier cuisson. Puis, étalez la frangipane sur le dessus (ça colle un peu !) comme ceci :
Puis, disposez vos pommes sur le dessus (pas trop près du bord).
Puis étalez la deuxième boule de pâte. Placez-la délicatement sur les pommes. Soudez les bords (pâte du dessus et du dessous).
Enfournez pour 35 heure de cuisson (couvrez au bout de 20 minutes si ça colore trop vite). Vous pouvez ajoutez un jaune d'oeuf sur le dessus si vous voulez pour dorez.
Servez tiède ou froid.
16 juillet 2008
Gateau compote müesli raisins sans beurre sans oeufs
Pour ce gâteau je me suis inspirée d'une recette vue ici. Il ne comporte ni oeufs, ni beurre et ne contient que le sucre des fruits (j'y ai juste mis un sachet de sucre vanillé).
Ingrédients :
500 grammes de compote de pommes
1 banane écrasée
200 grammes de muesli (j'ai utilisé le muesli fruits-raisins, abricots-figues- de la marque Terres et céréales Bio, vendu par paquet de 1 kg).
1 pomme
300 grammes de farine
4 CS d'huile
1 poignée de raisins secs
1 verre de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé
1 CC de bicarbonate
Allumez votre four sur 200°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Dans un saladier, mettez la compote de pommes, ajoutez la banane écrasée, les raisins secs, l'huile, le sucre vanillé, la pomme coupée en morceaux et le muesli. Remuez bien. Puis, ajoutez la farine et le bicarbonate. Remuez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée puis ajoutez le lait et remuez à nouveau.
Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour environ 1h-1h15 de cuisson. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche. Pour éviter que le dessus du gâteau ne soit cramé, couvrez avec un papier aluminium au bout de 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de consommer.
12 avril 2008
Crumble pommes fruits rouges
Voici le dessert que nous avons dégusté ce midi (il a également été fait par ma soeur). Avec une touche légèrement acidulé, il permet de terminer le repas en douceur.
Ingrédients pour 4-5 personnes :
4 pommes
1 sachet de 450 grammes de fruits rouges (surgelés)
1 CS de sucre
Pour la pâte à crumble:
120 grammes de beurre
100 grammes de farine
60 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de sucre
Cannelle (1/2CC)
Préparer la pâte : mélangez sucre, farine et poudre d'amandes (+ un peu de cannelle). Ajouter le beurre et mélangez avec les mains. La pâte doit être sableuse.
Allumez votre four sur 180°C. Epluchez les pommes, les coupez en petits morceaux et les mettre au fond du plat. Saupoudrez d'1 CS de sucre. Ajoutez les fruits rouges encore surgelés. Répartir la pâte à crumble. Faites cuire 35 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de déguster. Vous pouvez servir ce crumble avec une boule de glace ou du coulis de fruits rouges.
