27 septembre 2009
Poulet à l'ananas
Une recette, vue ici, pour ceux qui aiment le sucré-salé.
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 blancs de poulet
400 grammes d'ananas (Picard pour moi)
1/2 litre de bouillon de légumes
2 oignons
2 gousses d'ail
4 CS de sauce soja
2 CS de ketchup
1 CS de maïzena
coriandre (je n'en avais pas)
2 CS d'huile d'olive
Épluchez et coupez vos oignons. Faites les revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. remuez régulièrement. Découpez votre poulet en lanières puis mettez les morceaux avec les oignons. faites dorer pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés d'ananas, l'ail écrasé, le bouillon de légumes (dans lequel vous aurez préalablement délayé la maïzena), la sauce soja, le ketchup. Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Parsemez de coriandre fraîche au dernier moment. Servez avec du riz thaï.
20 juin 2009
Crumble de poulet à la mangue et au lait de coco
Une recette goûtée chez Carole et Gilles que j'avais bien appréciée et que j'ai donc voulu tester. Comme je n'avais pas la recette, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé quelques idées ici (un peu modifié par moi). A refaire : c'était vraiment délicieux.
Ingrédients (pour 4-5 personnes):
4 filets de poulet
350 grammes de mangue (surgelée pour moi)
4 oignons
425 ml de l'ait de coco
1 CS de curcuma
1/2 CS de curry
sel, poivre
2 CS d'huile d'olive
Pour le crumble :
120 grammes de noisettes hachées grossièrement
100 grammes de farine
65 grammes de beurre demi-sel
1 CC de curry
Préparez le crumble : mélangez les noisettes grossièrement hachées, la farine, le curry. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. réservez au frigo.
Pelez et émincez vos oignons. Faites-les revenir dans une poèle pendant 15 minutes avec 2 CS d'huile d'olive. Ajoutez le poulet coupés en dés. faites à nouveau cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Puis ajoutez les mangues coupées en dés, le curry, le curcuma et le lait de coco. faites réduire 5 minutes à feu assez vif.
Dans un plat allant au four, versez votre préparation au poulet dans le fond. Parsemez de crumble. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Servez avec du riz thaï.
07 décembre 2008
Escalopes de poulets aux pommes-bananes-coco
Si vous n'aimez pas le mélange salé sucré, passez votre chemin parce que ce plat est composé de poulet accompagné de pommes, de bananes et d'un peu de noix de coco. C'est parfait pour un repas du soir. Vous pouvez servir tel que ou avec du riz au curry.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 escalopes de poulets
8 pommes
3 bananes
1 CS de noix de coco en poudre
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes vos escalopes de poulets coupées en morceaux. salez, poivrez, réservez.
Dans cette même poêle, placez vos pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Faites cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à s'attendrir (attention, ne pas réduire en compote). Ajoutez les bananes coupées en rondelles, le poulet, la noix de coco râpée, mélangez un peu puis faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Attention, ne mélangez plus au risque de tout réduire en purée).
Parsemez d'un peu de coco et servez immédiatement.
30 septembre 2008
Poulet glacé au vinaigre balsamique et aux tomates séchées
Une recette vue ici : une sauce vraiment délicieuse, à refaire. J'ai un peu modifié les proportions initiales et je n'ai pas cuit le poulet au four mais je l'ai laissé mijoter dans une casserole.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
5 blancs de poulet émincés
3 échalotes
2 gousses d'ail
300 ml de bouillon de poulet
125 ml de vinaigre balsamique
10 tomates séchées
3 CS de miel
3 CS de Maïzena
2 CS d'huile d'olive.
Émincez vos échalotes et l'ail très finement. Faites les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez vos escalopes de poulet émincées. Faites les dorer puis réservez.
Déglacer votre poêle avec le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux, le miel. Portez à ébullition. Prélevez 4 CS de liquide pour y dissoudre la maïzena. Puis reversez la dans la poêle.
Ajoutez le poulet et faites réduire pendant 30 minutes environ.
J'ai servi ce poulet avec des navets poêlés. Comme la sauce est bien relevé, c'est préférable de servir avec un accompagnement au goût plus neutre et moins relevé.
07 septembre 2008
Poulet au lait de Jamie
Cette recette est extraite du livre de Jamie Oliver "Toqué de cuisine". Comme je n'ai plus beaucoup de temps pour cuisiner depuis la rentrée des classes, c'est un plat idéal : moins de 10 minutes de préparation et ensuite il n'y a plus qu'à attendre que le four fasse son travail...
Ingrédients :
1 beau poulet fermier
sel et poivre
115 grammes de beurre moi je n'ai pas mis de matière grasse (je n'ai pas fait revenir le poulet)
1/2 bâton de cannelle
des feuilles de sauge (je n'en avais pas sous la main..)
les zestes de 2 citrons
10 gousses d'ail avec leur peau
600 ml de lait
Préchauffez votre four sur 200°C. Prenez un plat assez grand, salez, poivrez le poulet. Mettez la volaille dans la cocotte, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Enfournez pour 90 minutes (moi j'ai laissé le poulet 15 minutes de plus comme mon four n'est pas très puissant). Pensez à arroser de temps en temps. La légère acidité du citron va faire cailler le lait.
Pour servir, prélevez les cuisses, les ailes, le blanc et répartissez dans les assiettes. Nappez avec la sauce granuleuse et parfumée. J'ai servi le plat avec des pommes de terre en robe des champs.
18 juillet 2008
Escalopes de poulet tandoori
Le plus long pour cette recette, c'est le temps de marinade : vous pouvez la préparez le matin pour le soir ou le midi pour le soir.. Ce n'est pas la vraie recette de poulet tandoori parce que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais en tout cas, le poulet était très tendre et bien parfumé. C'est une recette que je recommencerai sans hésiter.
Voilà le plat avec la marinade avant d'aller au frigo pour quelques heures :
ingrédients (pour 2-3 personnes) :
350 grammes de blancs de poulet découpés en lanières
1 yaourt nature à la grecque
2 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de citron
1 CS de curry
1 CS de curcuma
1 CC de paprika
sel et poivre.
Préparez la marinade : dans un bol, versez votre yaourt, puis ajoutez le curry, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Remuez bien pour que les épices soient bien mélangées au yaourt.
Dans un plat allant au four disposez vos morceaux de poulet. Versez la sauce dessus et mélangez avec vos mains de façon à ce que les morceaux de poulet aient de la sauce sur tous les côtés. Réservez au frigo pour au moins 4 heures.
Allumez votre four sur 200°C et enfournez pour 15-20 minutes (cela dépend de votre four). Servez immédiatement.
14 juin 2008
Cake poulet comté tomates basilic
Pour cette recette, je me suis inspirée des fameux cakes de Sophie, toujours bien apprécié à l'apéritif.
Ingrédients :
3 oeufs
150 grammes de farine
1 sachet de levure
12,5 cl de lait demi-écrémé
10 cl d'huile d'olive
150 grammes de comté coupé en petits cubes
150 grammes de poulet cuit
12 tomates cerises
1 CS de basilic
Préchauffez votre four sur 180 °C. Cassez les oeufs entiers, ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Puis ajoutez progressivement le lait et l'huile. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Puis, incorporez le poulet coupé en petits morceaux, les cubes de comté, les tomates cerises coupées en deux et le basilic. Mettez votre appareil à cake dans un moule et enfournez pour 45 minutes.
27 avril 2008
Nouilles chinoises au poulet à l'aigre-douce
Pour ce dimanche midi, une recette exotique très colorée faite de nouilles chinoises, de poulet, de poivrons et de chorizo
Ingrédients pour 4 personnes :
250 grammes de nouilles chinoises
3 blancs de poulet
3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
2 oignons
1 petit chorizo
1 boite de tomates pelées
1 boite de sauce aigre-douce Uncle Ben's
1 CS de curry
Sel, poivre
Émincez les oignons et faites les revenir dans un wok ou une sauteuse avec 1 CS d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes ajouter vos poivrons coupés en dés. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux (enlevez la peau et la partie verte). Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
Dans une autre poêle, faites revenir vos blancs de poulet émincés en lanières dans un peu d'huile d'olive. Faites dorer et ajouter 1/2 CS de curry. Remuez.
Ajouter votre poulet, le chorizo émincé, le reste de curry et la sauce aigre-douce. Laissez mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et ajoutez-les dans le wok. Bien remuer et servir immédiatement.
