17 février 2009
Pancakes salés au sarrasin
Ces pancakes de sarrasin (pour changer des crêpes et parce que j'avais la flemme de sortir ma bilig) ont été garni d'une fondue de poireaux-lardons. Et le lendemain, vous pouvez les mangez au petit déjeuner accompagné de miel et de beurre.
Ingrédients (pour 15 pancakes environ):
1 oeuf
200 grammes de farine de sarrasin
50 grammes de farine de blé
1 CC de bicarbonate de soude
200 grammes de fromage blanc
30 cl de lait
sel, poivre
1 CC de miel
20 grammes de beurre + un peu pour graisser la poêle
Cassez l'oeuf dans le saladier. Ajoutez 1/2 cc de sel et poivrez généreusement. Remuez. versez progressivement les deux farines et le bicarbonate. Délayez avec le lait. Terminez par ajouter le fromage blanc, le beurre ramolli et le miel. Remuez bien de manière à obtenir une pâte bien homogène et assez épaisse.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen. Beurrez-la légèrement et versez une petite louchée de pâte (que vous n'étalez pas). laissez cuire 1-2 minutes sur la première face. puis retournez-la trente secondes. Réservez sur une assiette. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (et n'oubliez pas de beurrer légèrement la poêle entre chaque pancakes).
Dégustez légèrement tiédi.
22 août 2008
KKVKVK26 : Madeleines de sarrasin au beurre salé (evel just), cidre, miel
Ma participation au Kikiveutkivientkuisiner d'Audrey sur le thème des madeleines. Comme je suis Finistérienne, j'ai choisi une recette avec des produits de chez moi.
Ingrédients pour 9 madeleines :
40 grammes de farine de sarrasin complète
20 grammes de farine de blé
1 oeuf
20 grammes de beurre salé
4 CS de cidre brut
1 CC de miel
1/2 CC de sel
poivre
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez votre sur 240°C (pour moi c'est même 275° car il n'est pas très puissant).
Dans un saladier, cassez votre oeuf. Ajoutez la CC de miel, la 1/2 CC de sel et 3-4 tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Versez la farine complète de sarrasin, la farine de blé ainsi que le 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les 4 CS de cidre brut et le beurre fondu. Remuez une nouvelle fois.
Déposez une cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole. Placez votre moule 10 minutes au congélateur, puis enfournez pour 4 minutes à 240°C (ou comme moi à 275°C si votre four n'est pas puissant), puis baissez votre four sur 210°C pour 6 dernières minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Verdict : c'est un peu comme manger des galettes de sarrasin mais version madeleines...Pour les bretons (les autres peuvent aussi le faire), vous pouvez les coupez en deux et les beurrer...pas très light mais bon quand on aime le beurre...
PS : au fait, "evel just" pour ceux qui ne parlent pas breton ça veut dire "bien sûr"..
20 août 2008
Sablés apéritifs light au sarrasin, tomates séchées, basilic
Pour faire cette recette de sablés light pour l'apéro, je me suis inspirée d'une recette vue ici.
Ingrédients pour 12 sablés :
20 grammes de flocons d'avoine
60 grammes de farine de blé
40 grammes de farine de sarrasin
80 grammes de fromage blanc
10 grammes de lait
2 CS de basilic
sel, poivre
4 tomates séchées coupées en petits morceaux (les miennes étaient conservées dans de l'huile. Si les vôtres ne le sont pas, ajoutez 1-2 CS d'huile d'olive).
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les deux farines, le basilic, le sel, le poivre. Puis, ajoutez le fromage blanc, les tomates séchées coupées en morceaux et le lait et pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule (peut être qu'il faudra que vous ajoutiez un peu de lait ou de farine, c'est selon..). Laissez reposez une demi-heure.
Allumez votre four sur 200°C.
Étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un petit verre retournée, formez vos sablés. Disposez les sur du papier cuisson et enfournez pour 20 minutes environ. Faites tiédir sur une grille et dégustez immédiatement.
27 juillet 2008
Sablés au sarrasin
Pour une bretonne quoi de plus naturelle que de faire des sablés au sarrasin. Je me suis inspirée de recettes vues ici, là ou encore par là.
Ingrédients (pour 18 sablés environ) :
1 oeuf
100 grammes de sucre
150 grammes de farine de sarrasin
100 grammes de farine de froment
100 grammes de beurre demi-del
Mélangez le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez la farine : remuez avec une fourchette (ou avec les mains). Puis ajoutez le beurre ramolli et là pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule.
Si vous avez le temps, mettez la pâte au frigo pendant une heure (moi je ne l'ai laissé que 5 minutes au frigo car je n'avais pas le temps....). Allumez votre four sur 200°C. Puis, sur votre plan de travail fariné (moi j'étale ma pâte sur du papier cuisson comme cela les biscuits se décollent facilement, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Et avec un verre que vous retournez sur le pâte formez vos biscuits puis placez les sur une plaque allant au four. Quand vous avez utilisé toute la pâte enfournez pour environ 20 minutes (surveillez la coloration).
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
