21 février 2009
Tarte flambée
Une tarte bien savoureuse qui ne nécessite pas une trop longue préparation : parfait pour le dîner avec une salade.
Ingrédients :
pour la pâte :
300 grammes de farine
3 CS d'huile d'olive
15 cl d'eau
sel, poivre
pour la garniture :
200 grammes de lardons
3 oignons
150 grammes de crème
125 grammes de fromage blanc
2 CS d'huile d"olive
sel, poivre
Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à former une boule. Laissez reposer une heure.
Coupez vos oignons en lamelles puis faites les revenir 5 minutes à feu moyen avec 2 CS d'huile d'olive. salez, poivrez.
Faites revenir vos lardons de manière à les faire dorer. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème, salez (légèrement), poivrez.
Allumez votre four sur 240°C. Etalez votre pâte très finement. Placez-la sur du papier cuisson que vous disposez sur une plaque allant au four. Répartissez le mélange fromage blanc-crème sur la pâte. Répartissez les lardons et les oignons et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez dès la sortie du four.
25 juillet 2008
Tarte au thon à la tomate et aux amandes de Sophie
Cette recette est extraite du livre "tartes et salades" de la désormais célèbre Sophie Dudemaine. J'ai modifié quelques peu les proportions de la recette initiale. Nous l'avons dégustée froide lors d'un pique-nique.
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 grammes de farine blanche
50 grammes de farine de blé noir
125 grammes de beurre
sel, poivre
Pour la garniture :
3 oignons
100 grammes d'amandes effilées grillées
3 boîtes moyennes de thon à la tomate
4 oeufs
25 cl de crème
1 yaourt nature
50 grammes de gruyère râpé
1 CS de ciboulette
1 CS de persil
sel, poivre
Pour la pâte : mettez les deux farines, le beurre, le sel et le poivre dans votre robot. Mettez le en marche et éventuellement ajoutez un tout petit peu d'eau froide pour que le pâton se forme. Sortez votre pâte du robot et mettez-la au frigo pendant 30 minutes. Pour aller plus vite, vous pouvez tout aussi bien utiliser une pâte toute prête du commerce.
Pour la garniture : faites revenir dans une poêle vos oignons émincés dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Quant ils sont translucides, salez, poivrez et ajoutez une cuillerée à café de sucre. Laissez revenir à feu plus fort (en surveillant et en remuant) pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Réservez.
Dans une poêle (sèche), faites dorer vos amandes effilées pendant 5-10 minutes. Surveillez et remuez de temps en temps. C'est prêt quand les amandes ont une belle couleur dorée. Réservez.
Sortez votre pâte du frigo. Allumez votre four sur 200°C.
Dans un saladier, cassez vos oeufs entiers. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, le persil, la crème liquide et le yaourt nature. Mélangez. Ajoutez le thon à la tomate, les oignons et les amandes effilées grillées puis mélangez à nouveau.
Étalez votre pâte puis mettez là dans un moule garni de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture puis saupoudrez de 50 grammes de gruyère râpé. Enfournez pour 45 minutes (1h pour moi, mon four n'est pas très puissant).
Dégustez chaud, tiède ou froid. Pour ma part, je trouve que c'est tiède ou froide qu'elle est la meilleure..
04 mai 2008
Tarte carottes-courgettes-lardons
Une tarte pour manger des légumes sans s'en rendre compte..
Ingrédients pour 6 personnes :
4 courgettes
4 carottes
200 grammes de lardons fumés
150 grammes de fromage frais type boursin
25 cl de crème allégée
3 oeuf
1 poignée de gruyère râpé
Pour la pâte :
150 grammes de farine blanche
50 grammes de farine de blé noir
100 grammes de beurre
sel
Préparez la pâte : mettre tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout. Laissez reposer 1 heure au frais.
Préparez votre appareil à quiche : épluchez et râpez les carottes. Réservez. Épluchez vos courgettes, coupez-les en cubes et faites les revenir dans une sauteuse avec 1 CS d'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Réservez. Dans la même sauteuse faites revenir vos lardons 5 minutes à feu vif. Quand ils sont cuits, remettez vos courgettes, ajoutez du thym et faites cuire à feu moyen 3-4 minutes. Réservez. Allumez votre four sur 180°C.
Dans un saladier, cassez vos oeufs. Mélangez bien. Incorporez le fromage frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème liquide. Puis incorporez vos carottes râpées et le mélange courgettes lardons. Mélangez bien.
Étalez votre pâte et disposez là dans un moule à tarte allant au four. Versez votre appareil à quiche. Saupoudrez d'une poignée de gruyère râpé. Faites cuire pendant de 45 minutes à 1 heure dans votre four. c'est assez long car c'est assez épais. Si la tarte dore trop vite, couvrez avec un papier aluminium. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.
15 avril 2008
Tarte courgettes-lardons
Pour le repas du soir, une recette pas trop compliquée et qui se laisse manger sans problèmes...
Ingrédients pour 4 personnes :
6-8 courgettes
200 grammes de lardons fumés
50 grammes de gruyère
4 CS d huile d olive
sel, poivre, thym
Pour la pâte :
5 cl d'huile
250 grammes de farine (50 grammes de farine de blé noir, 200 grammes de farine blanche)
eau
sel
Pour la pâte, mélangez la farine, l'huile d'olive et la pincée de sel. Ajoutez l'eau (1/2 verre) à peu près. Mélangez au fur et à mesure. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez les courgettes.
Pelez les courgettes, coupez les en deux dans le sens de la longueur et détaillez en petits morceaux. Faites les cuire dans une poêle avec 4 CS d'huile d'olive sur feu assez fort pendant 20 minutes environ. Quand elles sont cuites, mettez-les dans un récipient pendant que vous faites cuire vos lardons dans la même poêle. Quand ils sont dorés, remettez vos courgettes pendant 5 minutes avec les lardons.
Étalez votre pâte sur une plaque allant au four. Piquez avec une fourchette. Répartissez votre préparation courgettes-lardons sur la pâte. Parsemez de gruyère et faites cuire à four chaud (200C) pendant 30 minutes. Servez avec une bonne salade verte. Bon appétit !