Verrines bananes/yaourt/speculoos
Un dessert simple et bon prêt en moins de 5 minutes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 petites bananes ou une grosse
2 yaourts vanille
1 yaourt nature
4 biscuits Bastogne®
un peu de jus de citron
Coupez les bananes en petits dés; arrosez-les de jus de citron pour évitez qu'elles ne noircissent.
Dans un bol, mélangez les 3 yaourts. Réservez.
Émiettez les biscuits dans une assiette.
Procédez au montage : une couche de biscuits, des bananes, du yaourt; recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par quelques miettes de biscuits sur le dessus.
Salade de carottes à l'orange
Une salade vite prête, légère et rafraîchissante pour commencer un repas. Recette trouvée ici.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
400 grammes de carottes
2 oranges
1 CS de fleur d'oranger
1 CC de sucre en poudre
1/4 cc de cannelle
Râpez les carottes. Coupez les oranges en deux et pressez-les. Filtrez le jus pour retirer la pulpe. Dans un saladier, mélangez le jus d'orange, le sucre en poudre, la fleur d'oranger et la cannelle. Ajoutez les carottes et mélangez bien. Placez au frais (au moins 30 minutes) jusqu'à dégustation.
Coronation chicken
Une recette qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment mais que je n'avais toujours pas eu l'occasion de tester. Je l'ai trouvée sur le blog "beau à la louche".
Elle a servi à garnir des bagels pour notre premier pique-nique de l'année. C'était vraiment très bon; à refaire avec du riz ou des pâtes ou dans des sandwiches.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet
1 litre de bouillon de volaille
120 grammes de raisins blonds
6 CS de chutney de mangue
2 CS de miel
2 CS de curry (normalement il faut mettre le mélange "retour des Indes" d'Olivier Roellinger mais je n'en avais pas..)
4 CS de mayonnaise
4 CS de crème
80 grammes d'amandes effilées
Mettez les raisins dans un petit bol avec de l'eau tiède pour les réhydrater. Réserver.
Faites pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Une fois cuit, les égoutter et les laisser tiédir.
Dans un saladier, mélangez le chutney de mangue, la mayonnaise, la crème, le curry, le miel. Ajoutez le poulet coupé finement puis les raisins secs égouttés. Mélangez.
Ajoutez les amandes effilées préalablement dorées à sec dans une poêle. Remuez rapidement.
Cette préparation peut être dégustée chaude ou froide;
Crème brûlée à la vanille
Pour étrenner mon nouveau chalumeau de cuisine et mes moules à crème brûlée (merci G et P), je me suis lancée dans la réalisation de ces petites crèmes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
50 cl de crème entière
5 jaunes d'oeufs
80 grammes de sucre (+ du sucre pour caraméliser)
2 gousses de vanille
Versez votre crème dans une casserole. Coupez les gousses de vanille en 2; à l'aide d'un couteau, grattez l'intérieur et mettez les grains dans la crème ainsi que les gousses de vanille. Portez doucement à ébullition et laissez infuser pendant 1 heure.
Allumez votre four sur 100°C.
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez les gousses de vanille de la crème et versez-la progressivement sur le mélange oeuf sucre tout en remuant. Répartissez votre appareil dans 4 moules. Enfournez pour 1h15-30 environ au bain-marie(tout dépend de votre four, les crèmes doivent être tremblotantes à la sortie du four).
Laissez-les complètement refroidir et mettez-les au frigo pour au moins 4 heures. Au moment de servir, parsemez le dessus de vos crèmes de sucre et faites caraméliser le sucre avec un chalumeau. Dégustez immédiatement.
Cookies aux trois chocolat
Il y a 2 semaines j'ai eu le plaisir de recevoir une carte de bonne année de mes petits élèves (que je retrouverai au mois de septembre après mon congé maternité). Pour les remercier, je leur ai préparé ces cookies aux trois chocolats.
Ingrédients (pour 25/30 cookies) :
200 grammes de beurre demi-sel
200 grammes de pépites de chocolat (75 grammes de chocolat blanc, 75 grammes de chocolat au lait, 50 grammes de chocolat noir)
160 grammes de sucre
1 oeuf
300 grammes de farine
50 grammes de cacao
1/2 sachet de levure
Allumez votre four sur 200°C
Mélangez le beurre préalablement ramolli avec le sucre, ajoutez l'oeuf. Remuez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Versez la farine, le cacao, la levure. Mélangez à nouveau (la pâte est assez épaisse, c'est normal) jusqu'à obtenir un mélange homogène; versez les pépites de chocolat et remuez à nouveau.
Sur une plaque garnie de papier cuisson, formez de petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur la plaque. Ne serrez pas trop les boules de pâte. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Quand vous les sortez du four, attendez 5 minutes avant de les mettre à refroidir sur une grille (ils sont encore mous en sortant du four). recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Terrine aux deux saumons
Une recette trouvée ici et réalisée pour un apéritif dinatoire : vraiment délicieuse et comme il faut la préparer à l'avance (la veille pour le lendemain) cela permet d'être tranquille avec les invités. C'est facile à réaliser et cela présente bien au découpage avec les tranches de saumon fumé du milieu.
Ingrédients :
500 grammes de pavé de saumon
3 oeufs
20 cl de crème liquide
150 grammes de saumon fumé
sel, poivre
2 CS de ciboulette
Allumez votre four sur 180°C.
Dans le bol de votre robot mixeur, mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon fumé) et mettre en marche jusqu'à obtenir un mélange assez épais.
Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapissez de la moitié de saumon fumé; versez encore 1/3 du mélangez, remettez une couche de saumon fumé; terminez par le tiers restant du mélange. déposez le moule dans un plat rempli d'eau. Couvrir avec une feuille d'aluminum et enfournez pour 45 minutes à 180°C puis 5 minutes en retirant la feuille d'alumimium. Laissez entièrement refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Nous l'avons mangé avec une petite sauce yaourt-mayonnaise-ketchup
Mendiants
Pour accompagner le café le jour de Noël, j'ai réalisé des mendiants au chocolat blanc et d'autres au chocolat noir; je les ai garni avec ce que j'avais sous la main : noisettes, amandes, oranges confites, raisins secs...chacun peut y mettre ce qu'il veut selon ses goûts. Pour que le chocolat soit bien brillant, il faut en principe tempérer le chocolat mais comme je n'ai pas de thermomètre de cuisson, j'ai sauté cette étape. Par contre, j'ai torréfié mes fruits secs et j'ai enlevé la peau.
Ingrédients :
200 grammes de chocolat blanc
200 grammes de chocolat noir
amandes, raisins secs, écorces d'oranges confites, noisettes, pistaches...
Faites fondre les chocolat séparément au bain marie. Une fois qu'ils sont fondus, prélever une petite cuillère à café de chocolat, la disposer sur une feuille antiadhésive; renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du chocolat puis disposer sur chaque rond de chocolat fruits secs, fruits confits...laisser complètement durcir (c'est un peu plus long pour le chocolat blanc). Les conserver dans une boîte hermétique.
Florentins au chocolat
Noël approche avec son lot de douceurs pour accompagner le thé ou le café...ces florentins vont rejoindre le panier garni de Noël de Marie-Paule. Comme je n'en avais jamais fait, j'ai cherché des recettes et mon choix s'est porté sur celle-ci.
Ingrédients (j'ai fait une vingtaine de florentins, 10 petits et 12 moyens):
150 grammes d'amandes effilées
75 grammes de sucre
40 grammes de miel
50 grammes de beurre
10 cl de crème entière
8 morceaux d'écorces d' oranges confites
125 grammes de chocolat de couverture
Allumez votre four sur 200°C. Coupez les oranges confites en petits morceaux. Réservez.
Dans une casserole, versez la crème, le sucre, le miel, le beurre. Faites chauffez sur feu assez fort en remuant bien pendant 5 minutes (jusqu'à atteindre en principe 112°C; mais comme je n'ai pas de thermomètre de cuisson , j'ai cuit jusqu'à ce que cela épaississe un peu c'est-à-dire 5 minutes environ).
Retirez la casserole du feu, incorporez les amandes et les oranges confites. Remuez.
Prenez un moule à tartelette anti adhésif. Mettez une cuillère à café du mélange dans chaque alvéole (vous pouvez aussi faire de petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson). Enfournez pour 5 minutes environ (jusqu'à ce que cela commence à se colorer). Sortez du four. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Démoulez les florentins, puis trempez les dans le chocolat. Puis tournez-les du côté non chocolaté pour laisser le chocolat durcir.
Gratin de pommes de terre
Avec l'hiver qui pointe son nez, on a en général plus envie de plats consistants; ce gratin est parfait pour un repas du soir avec une bonne salade verte.
Ingrédients (pour 5 personnes):
1 kg de pomme de terre à chair ferme
1 gousse d'ail
50cl de crème fleurette
20 grammes de beurre
un peu de gruyère
sel, poivre
Épluchez vos pommes de terre; émincez-les avec une mandoline puis mettez-les à tremper dans un grand saladier rempli d'eau froide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, frottez votre plat avec la gousse d'ail, puis beurrez-le. Salez et poivrez la crème fleurette.
Egouttez vos pommes de terre et essuyez-les bien. Disposez une couche de pomme de terre dans le fond du plat. Versez un peu de crème; recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez d'un peu de gruyère râpé.
Faites cuire pendant environ 1 heure à 180°C. Servez bien chaud.
Tarte chocolat bananes
J'avais plusieurs bananes bien mûres à utiliser ainsi qu'une pâte feuilletée et du chocolat; en cherchant quelle recette faire, j'en ai trouvé une ici ; c'est très rapide à réaliser (moins de 15 minutes + 30 minutes de cuisson). Une bonne tarte que je referai.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
6 bananes
200 grammes de chocolat pâtissier
3 oeufs
20 cl de crème fleurette
40 grammes de sucre
Préchauffez le four sur 200°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec 10 cl de crème fleurette; réservez une fois le mélange bien homogène.
Etalez votre pâte; placez-la dans un moule à tarte; piquez le fond à la fourchette; réservez.
Etalez la préparation au chocolat sur le fond de tarte; coupez les bananes en rondelles d' 1cm environ puis disposez-les sur le chocolat.
Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre; ajoutez le reste de crème; remuez puis versez sur la tarte.
Enfournez pour 30 à 40 minutes (selon votre four). Laissez refroidir avant de déguster.
