02 juillet 2009
Salade de pates-thon-oeufs-pignons-raisins etc
L'été est là avec son lot de salades. Celle-ci est composé avec les ingrédients que j'avais sous la main (pâtes, thon, oeufs, raisins, pignons..et une sauce au fromage frais) et ma foi c'était délicieux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 grammes de pâtes au blé complet
200 grammes de thon au naturel
200 grammes de thon à l'huile d'olive
20 tomates cerises
3 oeufs durs
60 grammes de pignons
40 grammes de raisins secs
1 boîte de 150 grammes de fromage frais ail et fines herbes
4 CS de crème liquide
Faites cuire vos pâtes al dente (personnellement je retire toujours 1 minute au temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente). Quand elle sont cuites, refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide. versez-les dans un saladier.
Egouttez le thon au naturel et émiettez-le. Pour le thon à l'huile, écrasez-le avec une fourchette sur une assiette (en conservant l'huile). Mettez-le dans le saladier. Puis ajoutez les tomates cerises, les raisins secs, les pignons et les oeufs durs écrasés. Mélangez.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage frais et la crème liquide. Versez dans le saladier et remuez. C'est prêt.
28 juin 2009
Brownies fondant aux amandes
Une deuxième recette réalisée à l'école lors d'un atelier cuisine. Les enfants ont adoré (je n'ai pas boudé mon plaisir non plus en alliant l'utile à l'agréable) tant la préparation que la dégustation. Un succès.
Ingrédients :
250 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
75 grammes d'amandes effilées grillées
Allumez votre four sur 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez régulièrement. Une fois fondu, versez dans un saladier. Cassez les trois oeufs. Mélangez bien, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Remuez. Versez la farine. Mélangez. Puis terminez par incorporez les amandes effilées grillées.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné allant au four. Puis enfournez pour 15 minutes. Une fois terminé, laissez encore 5 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir avant de découpez et de servir. Vous pouvez le préparez la veille pour le lendemain.
24 juin 2009
Sablés décorés aux smarties
Une recette effectuée avec les élèves de la classe pour le cadeau de la fête des pères. C'est beau, bon et très facile à réaliser avec des enfants.
Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) :
250 grammes de farine
150 grammes de beurre
125 grammes de sucre
1/2 sachet de levure
1 oeuf
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
100 grammes de sucre glace
et pour la déco des smarties
Mélangez le beurre ramolli et le sucre. Puis ajoutez l'oeuf entier. Mélangez à nouveau. Versez la farine et la levure. Remuez avec une cuillère pour commencer puis continuer avec vos mains de manière à former une boule (il faudra peut être un peu aider les enfants pour la formation de celle-ci.
Mettez au frais une heure.
Sortez-la. Si elle est trop dure attendez un peu et réchauffez-la avec vos mains. Etalez la pâte (pas trop finement) et formez des sablés avec un verre ou un emporte-pièce.
Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes. faites refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage : mettez votre blanc d'oeuf dans un bol puis incorporez progressivement le sucre glace. Etalez cette "colle) à l'aide d'un pinceau sur vos biscuits puis placez les smarties (ça colle en séchant). C'est prêt.
20 juin 2009
Crumble de poulet à la mangue et au lait de coco
Une recette goûtée chez Carole et Gilles que j'avais bien appréciée et que j'ai donc voulu tester. Comme je n'avais pas la recette, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé quelques idées ici (un peu modifié par moi). A refaire : c'était vraiment délicieux.
Ingrédients (pour 4-5 personnes):
4 filets de poulet
350 grammes de mangue (surgelée pour moi)
4 oignons
425 ml de l'ait de coco
1 CS de curcuma
1/2 CS de curry
sel, poivre
2 CS d'huile d'olive
Pour le crumble :
120 grammes de noisettes hachées grossièrement
100 grammes de farine
65 grammes de beurre demi-sel
1 CC de curry
Préparez le crumble : mélangez les noisettes grossièrement hachées, la farine, le curry. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. réservez au frigo.
Pelez et émincez vos oignons. Faites-les revenir dans une poèle pendant 15 minutes avec 2 CS d'huile d'olive. Ajoutez le poulet coupés en dés. faites à nouveau cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Puis ajoutez les mangues coupées en dés, le curry, le curcuma et le lait de coco. faites réduire 5 minutes à feu assez vif.
Dans un plat allant au four, versez votre préparation au poulet dans le fond. Parsemez de crumble. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Servez avec du riz thaï.
16 juin 2009
Madeleines olives feta noix
Comme j'avais des olives et de la fêta à utiliser et que je voulais une recette rapide, j'ai opté pour ces petites madeleines.
Ingrédients (pour 12 madeleines) :
1 oeuf
50 grammes de farine
2/3 de sachet de levure chimique
50 grammes de fêta
12 cerneaux de noix
10 olives noires
3 CS de crème liquide
1 CS d'huile d'olive
Cassez un oeuf dans un saladier, ajoutez la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez la crème liquide et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Remuez à nouveau. Émiettez les noix et la fêta, coupez les olives et versez-les dans le saladier. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 alvéoles à madeleines.
Allumez votre four sur 240°C. Placez les moules au frigo pendant 30 minutes. Quand le four est bien chaud, enfournez pour 5 minutes à 240°C, puis baissez la température de cuisson sur 210°C pendant 6 minutes.
Démoulez sur une grille et dégustez dès qu'elles ont un peu refroidies.
12 juin 2009
Sauce avocat-fromage frais-sardines pour bâtonnets de légumes
Une sauce pour tremper des bâtonnets de carottes ou autres légumes à l'apéritif.
Ingrédients :
1 avocat
1 boîte de fromage frais ail et fines herbes
1 boîte de sardines sans arêtes au citron
Épluchez l'avocat, retirez le noyau. Mettez la chair dans un robot mixeur, puis ajoutez le fromage frais et les sardines. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placez au frais en attendant de servir. il faut mangez la préparation en moins de 24 heures à cause de l'avocat.
08 juin 2009
Madeleines bacon olives sésame
Au départ, cette recette trouvée ici était à base bacon olives et de graines de cumin; comme je n'en avais pas j'ai remplacé ces dernières par des graines de sésame et c'est aussi très bon.
Ingrédients (pour 18 madeleines):
2 oeufs
80 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
3 CS d' d'huile d'olive
8 CS de crème liquide
2 CS de graines de sésame
200 grammes d'allumettes de bacon
20 olives noires
Pas de sel, le bacon et les olives le sont déjà suffisamment
Mélangez les oeufs, la farine, la levure,1 CS de graines de sésame. Puis ajoutez l'huile et la crème liquide. Remuez. Versez les allumettes de bacon et les olives coupées en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Allumez votre four sur 240°C.
Répartissez l'appareil à madeleines dans les 18 alvéoles. Saupoudrez de quelques graines de sésame. Placez au frigo pour 30 minutes.
Enfournez pour 5 minutes à 240°C. Puis baissez sur 210°C pendant 7 autres minutes. Démoulez et laissez tiédir sur une grille. Dégustez.
04 juin 2009
Gratin carottes brocolis chorizo cacahuètes
Ma mère m'avait parlé d'un gratin de courgettes brocolis carottes pas mauvais du tout. J'ai voulu essayer en l'accommodant à ma façon...Verdict : très bon, à refaire.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
350 grammes de carottes
500 grammes de brocolis
2 oeufs
1 gousse d'ail
40 cl de crème liquide à 15% MG
20 cl de lait
100 grammes de chorizo
75 grammes de cacahuètes grillées salées
25 grammes de noisettes
Epluchez vos carottes, puis râpez-les assez finement. Faites cuire votre brocolis à la vapeur (pas trop parce qu'il va encore cuire au four).
Préchauffez votre four sur 200°C.
Dans un saladier, cassez vos deux oeufs. Poivrez, salez légèrement. Ajoutez votre gousse d'ail broyée. Mélangez bien. Puis versez la crème et la lait. Remuez à nouveau. Ajoutez les carottes râpées, les brocolis, le chorizo émincé. remuez bien. Versez dans un plat à gratin assez grand. Broyées vos cacahuètes et vos noisettes et parsemez le dessus du plat.
Enfournez pour 40 minutes au four. Servez chaud.
01 juin 2009
Riz au lait vanillé
Un classique toujours apprécié.
Ingrédients :
1 litre de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
130 grammes de riz rond
2 sachets de sucre vanillé
85 grammes de sucre
Dans une casserole, versez votre lait. Fendez une gousse de vanille en deux, enlevez les graines avec la pointe d'un couteau et mettez-les dans la casserole avec la gousse fendue. Portez doucement à ébullition.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Versez votre riz dans l'eau bouillante et faites cuire 5 minutes. Egouttez-le et passez le sous l'eau froide. Quand le lait bout, versez le riz dans la casserole. Remuez, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Puis, versez les deux sucres et laissez à nouveau cuire 10 minutes. Versez dans des verres. Mettez au frigo et servez bien frais.
28 mai 2009
Suédois feta tomates basilic
Un sandwich tout simple et vite réalisé, parfait pour un repas de midi léger et rafraîchissant.
Ingrédients :
2 tranches de pain suédois
60 grammes de fêta
5 tomates cerises
1 CS d'huile d'olive
1 CS de basilic
Écrasez la fêta sur une assiette, parsemez de basilic et de l'huile d'olive. Mélangez le tout. Tartinez cette préparation sur vos deux tranches de pain suédois. Coupez vos tomates cerises en 3 tranches, puis répartissez-les sur une tranche de pain suédois. Fermez le sandwich avec le deuxième morceau de pain. dégustez immédiatement.
